Le pamboli provençal

QUOI ? Je ne t'ai pas encore parlé de l'apéro dont je suis fan : le pamboli provençal ? Vite, réparons cela

Tu prends du pain, même du pain rassis, à mie serrée (campagne au levain, par exemple), que tu toastes pour qu'il soit croustillant et moelleux. Tu peux aussi prendre des croûtons de pain grillé de chez le boulanger.

Tu fais une purée de pulpe de tomate fraîche : soit tu pèles les tomates, tu retires les pépins et tu passes tout ça au hachoir (j'aime bien quand c'est haché grossier), soit tu ouvres une boîte de pulpe de tomates et tu vides bien le jus. Il faut éviter de trop détremper le pain.

Tu fais une persillade : tu effeuilles une botte de persil, tu pèles et tu égermes cinq gousses d'ail, tu mixes tout ça avec de la bonne huile d'olive.

Vient le temps du montage : une tartine, une couche de pulpe de tomates, du sel à ton goût (fleur de sel ? miam), et une lichette de persillade. Goûte voir, tu vas adorer, et tes amis aussi. C'est très sain et parfait pour l'apéro. Et en plus les enfants adorent monter ça, ça se monte très simplement à la petite cuiller, si tu veux les faire bosser, c'est l'idéal !