Macarons à ganache salée

Bonjour à tous !

Je suis une fan de macarons que je prépare toujours avec des ganaches sucrés.
J'aimerai changer et réaliser ses douceurs avec des ganaches salées : auriez vous des idées et recettes originales ?

Voici quelque unes de mes œuvres sucrées en photo.




Merci pour vos idées !

Noémie

bonsoir,

la ganache c'est une mélange crème fraîche + chocolat.

je ne vois pas ce que tu veux rajouter là dedans pour que ça soit salé ?

de la mourarde ?

Dans une pâtisserie Parisienne, j'ai goûté des macarons au foie gras et à la figue. Il existe bien des recettes salées.
Je me suis mal exprimée : ce que je recherche c'est un fourrage salé pour mes macarons autre que le foie gras (qui reient cher ... ) ).

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C'est une bonne idée que tu as, tu peut peut être mettre, des mousses de légumes épaisses, du mascarpone avec des œufs de truites,fromages aux herbes,

Merci membre supprimé pour les nombreuses idées de fourrage.
Merci michb2005 pour l'idée de mousses de légumes !

Je vais essayer ces recettes , demander à mon gouteur attitré (mon chéri ... ), et je vous mets les photos et commentaires par la suite!



Merci à vous deux pour votre réactivité et votre sympathie !

Noémie

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Bonsoir!

Tu peux remplacer ton foie gras par une mousse de foie!

On peut aussi garnir les macarons avec un chèvre arrosé de miel; chèvre frais ou autre!

un beurre de cacahuètes aussi!

Hello!

Macarons châtaignes et magrets de canards fumés
Tu fais tes macarons avec de la poudre d'amandes et de la farine de châtaignes et en garniture de la crème de marrons, une ou 2 tranches de magrets séchés et une petite noisette.

Macarons au tarama et à l'aneth

Macarons à la tapenade

Macarons à la confiture de tomates vertes

Macarons crème de roquefort et noix

Bonjour,
Tout ça à l'air bien appétissant.
Qu'elle est la recette de base alors des macarons salés?
Merci car je pense que je les ferais un jour.
d'avance je vous remercie

Hermine44

Bonjour les miss!
Je vous avais promis de revenir pour relater mon expérience du macaron salé.

J'ai utilisé plusieurs recettes de ganaches : fromage frais+ saumon, confiture de tomate, fromage de chèvre et miel.

Photo : macarons fromage frais et saumon, saupoudrage de paprika.


Le résultat : les macarons doivent être mangés le jour même. Il ne faut pas attendre 2 jours (laisser dans une boîte hermétique au frigo) comme les macarons traditionnels car ils deviennent tout mou.

Ceci dit, ils ont qd même été dévorés. La surprise a été grande qd j'ai indiqué la nature du fourrage.

N'hésitez pas à partager votre expérience!

Bisous à toutes celles qui m'ont conseillée!

Noémie

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bonjour
pourrais tu me donner la recette de la pâte à macaron pour que se soit salé
merci

Est ce que tu fais une meringue italienne pour tes macarons

je suppose que la recette des coques reste sucrée ? plus un peu de sel peut être ?
je ne vois pas comment on peut faire des macarons sans sucre glace ! ça fait du salé-sucré tout simplement.
j'ai lu aussi chèvre + confiture de figues, ou mousse de foie gras.

bon, j'arrive après la bataille mais tant pis!
si quelqu'un est brave, je lui conseille d'essayer une ganache chocolat noir au piment, c'est épatant.

noemie25
pourez tu nous poster ta rectte de macarons
ils sont tout simplement sublime