Alors, c'est sûr qu'il vaut mieux les faire à des invités qui a priori, apprécirons (même si en cuisine, je pense qu'il faut avant tout faire parceque ça fait plaisir à la cuisinière !).
Pour moi Noel commence ce we dans ma famille (et le we d'après, dans celle de mon homme). Je vais tenter de faire des macarons au chèvre pour l'apéro de samedi soir, je prendrai des photos et je vous dirait ce que ça donne ! Je pense faire les coques demain, et ne les fourrer qu'au dernier moment (pour éviter que ça ramollisse on ne sait jamais).
Mes conseils tour de main :
1. Passer le sucre et la poudre d'amandes au mixer, puis tamiser (si vous avez un robot pour monter les blans, vous pouvez tamiser pendant ce temps là, comme ça pas de perte de temps additionnelle).
2. N'ajouter le sucre aux blancs qu'une fois qu'il sont déjà bien fermes, et continuer à battre encore plusieurs minutes après l'ajout pour serrer les blancs.
3. La poche à douille je trouve ça galère... je m'en sors bcp mieux avec 2 petites cuillères à moca pour faire mes plaques de macarons. Une fois disposés, taper la plaque sur la paillasse pour uniformiser les macarons.
4. Laisser croûter minimum 1/2h, mais plus le temps de pause est long mieux c'est il parait.
5. Cuisson : 150° (chaleur tournante), pendant 10mn c'est parfait (maintenant je mets le minuteur et je me pose plus de question !)
6. Enfin, mais c'est personnel, je trouve qu'ils sont meilleurs le lendemain...
Voilà, en prime, une petite photo de mon dernier essai macarons (pas de colorant dans les coques). J'ai fait 2 fourrages rapides : confiture de fruits rouges, chauffée avec un peu d'agar agar et refroidie avant garnissage / chocolat blanc chauffé avec un peu de lait, d'extrait de vanille et d'agar agar et refroidi avant garnissage.
peut être que forumeuses ou toinons t'en diront davantage
donc je mettrais le chorizo coupé en petits petits morceaux à l'intérieur de mes coques.