Ingrédients
Équivalences
- 100g de farine
- 5g de levure chimique
- 50g de sucre
- 2 oeufs
- 70g de beurre
- 120g de Comté
- jus d'1/2 citron
- 2g de sel fin
Madeleines au Comté
Pour 4 personnes
Pâte à madeleines : 100 gr de farine – 5 gr de levure chimique – 50 gr de sucre – 2 œufs – 70 gr de beurre – 120 gr de Comté – jus d’1/2 citron – 2 gr de sel fin.
Sauce Mornay : 50 cl de lait – 35 gr de beurre – 35 gr de farine – 2 jaunes d’œufs – 40 gr de Comté – sel fin, poivre blanc moulu – noix de muscade.
Pâte à madeleines :
Mélangez au fouet : œufs, sel, sucre. Ajoutez le beurre en pommade, puis la farine tamisée avec la levure chimique. Ajoutez le jus de citron et incorporez le Comté râpé.
Laissez reposer la pâte 15 min au réfrigérateur.
Garnissez à l’aide d’une cuillère à soupe le moule à madeleines. Cuisez à four doux 150/170°C pendant 15 min environ.
Pour 4 personnes
Pâte à madeleines : 100 gr de farine – 5 gr de levure chimique – 50 gr de sucre – 2 œufs – 70 gr de beurre – 120 gr de Comté – jus d’1/2 citron – 2 gr de sel fin.
Sauce Mornay : 50 cl de lait – 35 gr de beurre – 35 gr de farine – 2 jaunes d’œufs – 40 gr de Comté – sel fin, poivre blanc moulu – noix de muscade.
Pâte à madeleines :
Mélangez au fouet : œufs, sel, sucre. Ajoutez le beurre en pommade, puis la farine tamisée avec la levure chimique. Ajoutez le jus de citron et incorporez le Comté râpé.
Laissez reposer la pâte 15 min au réfrigérateur.
Garnissez à l’aide d’une cuillère à soupe le moule à madeleines. Cuisez à four doux 150/170°C pendant 15 min environ.
Modifié (mai 2010)