Madeleines aux escargots et gruyère

Madeleines aux escargots

• 2 oeufs
• 80 g de farine + 1/2 sachet de levure chimique
• (ou 80 g de farine avec poudre levante incorporée)
• 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 15 g de gruyère râpé
• 32 escargots nature en conserve
• 1/2 échalote
• 1 pointe d'ail
• 1 cuillerée à soupe de persil haché
• 10 g de beurre (facultatif pour les moules)
• sel
• poivre

Préchauffez le four à 270°C
Dans une poêle, faite fondre le beurre y ajoutez les escargots et l'échalote émincée, salez, poivrez et faites revenir le tout pendant 1 minute à feu moyen.
Ajoutez, en fin de cuisson, l'ail et le persil ; mélangez et laissez refroidir.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure avec les jaunes d 'oeufs à l'aide d'une cuillère en bois.
Fouettez légèrement les blancs d' oeufs avec une fourchette, sans les monter, puis incorporez-les à l'ensemble. Versez l'huile et mélangez vivement à l'aide d'un fouet. Ajoutez le gruyère et mélangez. Salez et poivrez.
Ajoutez à la pâte les escargots persillés et mélangez.
Versez 1 cuillerée à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines préalablement beurré et fariné si nécessaire, en veillant à ce que les escargots soient bien répartis.
Mettez les madeleines au milieu du four à 270°C (thermostat 9) pendant 4 minutes, puis baissez la température à 210°C (thermostat 7) et laissez cuire pendant encore 6 minutes.

Moi j'ai mis de l'huile d'olive, je n'ai pas mis d'échalotes mais j'ai mis beaucoup d'ail