Ingrédients
Équivalences
- 550 gr de farine
- 1 càc de sel
- 1 sachet de levure sèche de boulanger ou 20gr de levure de boulanger fraiche
- 150 gr d'eau
- 150 gr de lait
- 40 gr de beurre
- 1/2 l d'eau
- 2 càc de sel fin
- 40 gr de bicarbonate alimentaire
Mauricettes
Ingrédients :
550 gr de farine
1 càc de sel
1 sachet de levure sèche de boulanger ou 20gr de levure de boulanger fraiche
150 gr d'eau
150 gr de lait
40 gr de beurre
pour le bain :
1/2 l d'eau
2 càc de sel fin
40 gr de bicarbonate alimentaire
ATTENTION : si vous utilisez de la levure sèche, préparer le levain avec les 150gr d'eau et non de lait !
Préparer un levain avec le lait tiède, 4 càs de farine et la levure. Laisser lever 1/2 heure puis mélanger tous les autres ingrédients pour former une pâte. Laisser lever 1h. Au bout de ce temps, pétrir la pâte à la main, la diviser en petites boules de 25 à 30 gr max.
Dans une casserole, mettre à chauffer l'eau + les 2càc de sel + les 40 gr de bicabornate. Une fois que l'eau frémit et que les sels sont dissouts, couper le feu. Baigner les pâtons par 2 ou 3 pendant 10 secondes (surtout pas plus de 15!). Les sortir du bain et les poser sur une plaque. Dorer au jaune d'oeuf et saupoudrer d'un peu de gros sel ou de graines de pavot.
Cuire au four à 200°C pendant environ 15 minutes.
Ingrédients :
550 gr de farine
1 càc de sel
1 sachet de levure sèche de boulanger ou 20gr de levure de boulanger fraiche
150 gr d'eau
150 gr de lait
40 gr de beurre
pour le bain :
1/2 l d'eau
2 càc de sel fin
40 gr de bicarbonate alimentaire
ATTENTION : si vous utilisez de la levure sèche, préparer le levain avec les 150gr d'eau et non de lait !
Préparer un levain avec le lait tiède, 4 càs de farine et la levure. Laisser lever 1/2 heure puis mélanger tous les autres ingrédients pour former une pâte. Laisser lever 1h. Au bout de ce temps, pétrir la pâte à la main, la diviser en petites boules de 25 à 30 gr max.
Dans une casserole, mettre à chauffer l'eau + les 2càc de sel + les 40 gr de bicabornate. Une fois que l'eau frémit et que les sels sont dissouts, couper le feu. Baigner les pâtons par 2 ou 3 pendant 10 secondes (surtout pas plus de 15!). Les sortir du bain et les poser sur une plaque. Dorer au jaune d'oeuf et saupoudrer d'un peu de gros sel ou de graines de pavot.
Cuire au four à 200°C pendant environ 15 minutes.