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Choux mini aux œufs et beurre, à garnir

10 réponses · 9939 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 180 ml d'eau
  • 75g de beurre
  • 110g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Mini choux à garnir

Minis chouxVoir l'album

Ingrédients:
Pour 50 petits choux (comme sur la photo)

180 ml d'eau
75g de beurre
110g de farine
3 oeufs
1 pincee de sel

Préparation:

Mettre l'eau dans une casserole avec le beurre et le sel. Chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Au 1er bouillon, retirer du feu. Jeter d'un seul coup la farine tamisée. Tourner a la spatule, la pâte doit rapidement former une boule et se décoller de la casserole. Quand la pâte est tiède, ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque. Beurrer et fariner une plaque recouverte de papier alu. Déposer les choux à l'aide d'une poche a douille ou de 2 cuillères a cafe. Cuire 20mn th7 (210-220).
Pour éviter qu'ils ne retombent j'ai baissé un peu la température au bout de 15mn pour qu'ils sèchent un peu dans le four.

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Modifié (mars 2011)

2
c'est rapide a faire en plus, juste surveiller la cuisson mais c'est vite fait
3
Merci Belie pour la recette.

Peux-tu me conseiller sur la façon de les garnir.

Je te remercie d'avance.
4
Coucou, je te conseille de les garnir avec une poche a douille.
Tu mets ta préparation dans une poche avec une douille a trou rond, et tu piques le dessous du chou et tu le rempli doucement pour éviter qu'il ne craque.

Si ta préparation a des morceaux, tu le coupe en deux, et tu garnis avec une cuillère, mais c'est moins joli.

Bises et bon dimanche
5
tu les as testé ? Ca a donné quoi ?
6
Bonjour Bélie,

Personnellement, je n'ai pas encore testé les mini-choux.
Peux-tu éventuellement me donner une recette de garniture.
Je vois que tu as posté dans "recettes d'entrées " donc plutôt quelque chose de salé.
Je suppose qu'on peut aussi les garnir avec une préparation sucrée donc plutôt desserts.
Un grand merci pour tes suggestions

Par contre à Pâques, j'ai fait un gâteau avec ta fameuse crème au Nutel... C'était délicieux. A refaire. Tout le monde a aimé.
Un grand merci encore.

Eclairette
7 Recette

Choux aux fromages et garnitures variées

Ingrédients Équivalences
  • BECHAMEL FROMAGE OU JAMBON FROMAGE
  • THON MAYO
  • FROMAGE ET NOIX (20 choux)
  • FROMAGE ET ŒUFS DE LOMPE (20 choux)
  • TAPENADE
  • FROMAGE ET ÉPINARDS (15 choux)
  • SAUCE PIQUANTE AU FROMAGE (20 choux)
Recette certifiée 100% sans IA
tu peux les garnir de :

BECHAMEL FROMAGE OU JAMBON FROMAGE
THON MAYO
FROMAGE ET NOIX (20 choux): Battez 175 g de fromage frais avec 50 g de noix mondées et finement hachées. FROMAGE ET ŒUFS DE LOMPE (20 choux): Battez 175 g de fromage frais avec 2 cuillerées à soupe d'œufs de lompe (rouges ou noirs).
TAPENADE
FROMAGE ET ÉPINARDS (15 choux): Travaillez 50 g de fromage blanc non lissé avec 50 g de feta et 50 g d'épinards cuits hachés.
SAUCE PIQUANTE AU FROMAGE (20 choux): Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole à feu doux et versez-y 50 g de farine. Laissez cuire 2 ou 3 minutes, puis ajoutez progressivement 30 cl de lait. La sauce va épaissir. Amenez à ébullition et faites mijoter pendant 3 ou 4 minutes. Incorporez 50 g de Gruyère et un peu de moutarde. Chauffez lépèrement sans laisser bouillir. Ajoutez le sel et 1 pincée de Piment de Cayenne. Mettez à refroidir un peu avant de farcir les choux
8
Hello Hello, Kikou, Bonjour ,

Voilà, je prépare un buffet et je me demandais si je pouvais les préparer la veille? Risquent-ils d'être trop sec? Est-ce que ça se congèle?

Merci pour les réponses et une toute bonne soirée Un peu de Magie
9
Bonsoir, pour la veille je ne sais pas trop, si ta préparation est trop liquide ils risqueraient d’être mous.
Pour la congélation pas de pb, je congel les miens une fois refroidis.
Bises
10
Hello, Kikou, Bonjour ,

Merci pour ta réponse C'est Okey ! mais j'ai besoin de qq petites précisions, quand tu les congèles tu les as déjà fourrés? Et quand tu les décongelés, tu les laisses à T° ambiante sans rien faire d'autre? Quel aspect ont-ils quand ils sont décongelés?
Ca fait beaucoup de question, hein dingo Rire (lol)

Je te remercie d'avance pour tes réponses Surprise ! et te souhaite une bonne journée Un peu de Magie
11
Salut, dsl pour la réponse tardive.

je congèle mes choux non fourrés, mais tu peux bien sur les congeler une fois que tu as mis ta garniture dedans.

Pour les décongeler, je les sort qq heures avant et je les laisse a température ambiante et ils ne bougent pas. Tu peu ensuite les faire juste réchauffer au four si c'est une garniture chaude.

Voilà, j’espère avoir répondu a tes attentes, bisous
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