Ail des ours et Sbrinz dans des mini-croissants

Mini-croissants à l'ail des ours

Farce :
30 gr. d'ail des ours
1-2 gousses d'ail pelées
3 cs d'amandes moulues
3 cs d'huile de colza
40 gr. de Sbrinz râpé
sel, poivre du moulin

250 gr de pâte feuilletée
farine pour abaisser
1 blanc d'oeuf légèrement battu
1 jaune d'oeuf dilué avec 1 cc de lait

Farce : Effilocher l'ail des ours. Réduire en purée avec l'ail, les amandes et l'huile. Incorporer le Sbrinz, assaisonner.

Abaisser la pâte en un rond d'env. 32 cm de diamètre, découper en 8 parts de gâteau égales. Déposer 1-2 cc de farce au centre de chacune, étaler jusqu'à 1,5 cm du bord. Badigeonner les bords de blanc d'oeuf.
Rouler les parts vers la pointe sans serrer, replier les extrêmités en appuyant bien. Disposer les mini-croissants sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner de jaune d'oeuf.
Cuire 20-25 min. au milieu du four préchauffé à 220°C.

A l'avance :
Les mini-croissants peuvent être fourrés la veille. Conserver au refrigérateur à couvert. Badigeonner de jaune d'oeuf juste avant de cuire.