Minis bouchées à la purée de saumon Ingrédients (pour 28 pièces) :
- 28 bouchées cocktail (version minitature des réceptacles en pâte feuilletée pour vol au vent et bouchées à la reine)
- 1 petite boîte de saumon rose au naturel
- 2 échalotes
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1/2 citron
- 10 cl de sauce béchamel
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- sel et poivre
Préparation :
Passez le saumon au mixer ou à la moulinette pour obtenir une purée fine.
Hachez finement les échalotes et faites-les fondre dans le beurre, ajoutez la purée de saumon, le persil, le jus de citron, la sauce béchamel et le concentré de tomates.
Assaisonnez, tenez cette préparation au chaud.
Faites réchauffer les bouchées 10 mn au four.
Remplissez-les avec la purée au saumon.
Servez chaud.
aux poireaux ,st jacques et fruits de mer et sole.
avec cuisiné dans un vin blanc et échalotte des champignons
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