Ingrédients
Équivalences
- 100g de saumon frais
- 1 tranche de saumon fumé
- 25g de beurre mou
- 50g de crème liquide
- 1CAS de jus de citron
- aneth
- une vingtaine de baies roses
Mousse de saumon en charlottes croquantes
Pour 12 cuillères apéritives:
-100g de saumon frais (j'ai pris du pavé surgelé)
-1 tranche de saumon fumé
-25g de beurre mou
-50g de crème liquide
-1CAS de jus de citron
-aneth
-une vingtaine de baies roses (je n'en ai pas mis)
-une petite botte de radis
-Faire cuire le saumon au court bouillon 10mn. Après refroidissement, émiettez le dans un bol mixeur, ainsi que la tranche de saumon fumé, le beurre ramolli, le jus de citron, les baies roses et l'aneth. Mixer le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
-Fouettez la crème en chantilly et incorporez la délicatement au saumon. Ajouter du sel si nécessaire.
-Placez au frais 30mn.
-Lavez, équeutez et coupez les radis en rondelles. Dressez des petits dômes de mousse de saumon à l'aide d'une poche à douille. Placez tout autour les rondelles de radis. décorez de baies roses et de brins d'aneth.
Pour 12 cuillères apéritives:
-100g de saumon frais (j'ai pris du pavé surgelé)
-1 tranche de saumon fumé
-25g de beurre mou
-50g de crème liquide
-1CAS de jus de citron
-aneth
-une vingtaine de baies roses (je n'en ai pas mis)
-une petite botte de radis
-Faire cuire le saumon au court bouillon 10mn. Après refroidissement, émiettez le dans un bol mixeur, ainsi que la tranche de saumon fumé, le beurre ramolli, le jus de citron, les baies roses et l'aneth. Mixer le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
-Fouettez la crème en chantilly et incorporez la délicatement au saumon. Ajouter du sel si nécessaire.
-Placez au frais 30mn.
-Lavez, équeutez et coupez les radis en rondelles. Dressez des petits dômes de mousse de saumon à l'aide d'une poche à douille. Placez tout autour les rondelles de radis. décorez de baies roses et de brins d'aneth.