Ingrédients
Équivalences
- 300g d'asperges vertes
- 100g de lard fumé
- 50g de beure fondu
- 2 oeufs
- 30cl de crème fraîche épaisse
- 150g de Beaufort ou de cheddar
- 200g de farine de maïs ou Maïzena
- 175g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique
- Sel
J'ai eu l'occasion de découvrir cette recette dans l'émission "Côté Jardins" de France3
Pour une plaque à muffins dotée de 12 alvéoles
- 300 gr d'asperges vertes
- 100 gr de lard fumé
- 50 gr de beure fondu
- 2 oeufs
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 150 gr de Beaufort ou de cheddar
- 200 gr de farine de maïs ou Maïzena
- 175 gr de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique
- Sel
Et aussi 12 caissettes en papier pour garnir les creux ou du beurre pour graisser.
> Nettoyer les asperges, épluchez finement le tiers inférieur et éliminez les pieds. Faites-les cuire environ 3 minutes dans une eau bouillante salée. Retirez, égouttez et laissez refroidir.
> Coupez les pointes et réservez-les Taillez le restant en cubes d'envrion 5 mm. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
> Placez les caissettes dans les alvéoles ou beurez celles-ci.
> Taillez le lard fumé en dés et faites-les fondre dans une poêle sans gras. Mélangez le beurre avec les oeufs et la crème. Râpez finement le fromage. Tamisez les deux farines, avec la levure chimique, dans un bol, puis versez 1 c à café de sel et 100 gr de fromage. Ajoutez par étapes à la préparation aux oeufs et à la crème. Incorporez-y les lardons et les dés d'asperges, puis remplisez-en les alvéoles. Décorez les muffins des pointes d'asperges sur le dessus et du restant du fromage.
> Faites cuire environ 10 minutes à mi-four. Réduisez alors la chaleur à 150°C (th 5). puis laissez 25 minutes supplémentaires.
> Retirez les muffins du four et laissez refroidir la plaque pendant 5 minutes. Démoulez et servez tiède.
Pour une plaque à muffins dotée de 12 alvéoles
- 300 gr d'asperges vertes
- 100 gr de lard fumé
- 50 gr de beure fondu
- 2 oeufs
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 150 gr de Beaufort ou de cheddar
- 200 gr de farine de maïs ou Maïzena
- 175 gr de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique
- Sel
Et aussi 12 caissettes en papier pour garnir les creux ou du beurre pour graisser.
> Nettoyer les asperges, épluchez finement le tiers inférieur et éliminez les pieds. Faites-les cuire environ 3 minutes dans une eau bouillante salée. Retirez, égouttez et laissez refroidir.
> Coupez les pointes et réservez-les Taillez le restant en cubes d'envrion 5 mm. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
> Placez les caissettes dans les alvéoles ou beurez celles-ci.
> Taillez le lard fumé en dés et faites-les fondre dans une poêle sans gras. Mélangez le beurre avec les oeufs et la crème. Râpez finement le fromage. Tamisez les deux farines, avec la levure chimique, dans un bol, puis versez 1 c à café de sel et 100 gr de fromage. Ajoutez par étapes à la préparation aux oeufs et à la crème. Incorporez-y les lardons et les dés d'asperges, puis remplisez-en les alvéoles. Décorez les muffins des pointes d'asperges sur le dessus et du restant du fromage.
> Faites cuire environ 10 minutes à mi-four. Réduisez alors la chaleur à 150°C (th 5). puis laissez 25 minutes supplémentaires.
> Retirez les muffins du four et laissez refroidir la plaque pendant 5 minutes. Démoulez et servez tiède.