Muffins aux pommes de terre, oignons et jambon

Muffins aux pommes de terre

1 tasse de pommes de terre en purée
1 et 1/2 tasse de lait
2 oeufs
1/2 tasse de yogourt nature
1/2 tasse d'oignons verts finement hâchés
1/2 tasse de jambon (ou bacon ou lardons) finement haché
2 et 1/2 tasses de farine
1.5 cuillère à thé de levure chimique
1 cuillère à thé de sel
1 CAF d'herbes séchées ou 1 CAS d'herbes fraîches finement hachées (les herbes que vous voulez) (facultatif)
2 coups de râpe de noix de muscade (facultatif)

1) Préchauffer le four à 200 C et graisser les moules à muffins.

2) Mélanger ensemble la purée de pommes de terre, le lait, les oeufs et le yogourt. Y incorporer les oignons verts et le jambon (ou lardons ou bacon)

3) Tamiser ensemble farine, levure chimique et sel. Incorporer dans le mélange à base de patates en travaillant la pâte au minimum.

4) Verser dans les moules. Enfourner 20 à 25 minutes.