Ingrédients
Équivalences
- 400g de saumon frais
- 3 oeufs
- 200g de brocolis
- 12 petits champignons frais
- 100g de saumon fumé
- 15g d'aneth
MUFFINS DE SAUMON BROCOLIS ET CHAMPIGNONS
Pour 12 muffins
Ingrédients :
400 g de saumon frais
3 œufs, 300 g de crème fraîche
sel, poivre, muscade
200 g de brocolis (12 bouquets)
12 petits champignons frais
100 g de saumon fumé
15 g d'aneth et 15 g pour la déco
Pour la sauce :
100 g de gelée de groseilles
200 g de crème épaisse, 20 g de crème fraîche liquide
curry et poivre
Préchauffez le four à 160°C
Mixez le saumon coupé en cubes, avec les œufs, la crème, les épices
Dans une casserole, faites bouillir de l'eau, salez, puis faites blanchir le brocolis 2 minutes sans le couvrir
Coupez les pieds des champignons et conservez la tête
Faites les revenir pour en extraire le jus
Garnir chaque empreintes de farce sur 1 cm de haut, posez les champignons à l'envers sur la farce, le creux vers le haut puis couvrir d'un peu de farce. Posez le brocolis à l'envers, la tête vers le haut. Couvrir de farce, mettre une couche d'aneth et une tranche de saumon fumé
Couvrir avec la toile silpat et faire cuire 15 à 20 mn
Dans une bassine, mélangez au fouet la gelée, les crèmes et les épices.
Pour 12 muffins
Ingrédients :
400 g de saumon frais
3 œufs, 300 g de crème fraîche
sel, poivre, muscade
200 g de brocolis (12 bouquets)
12 petits champignons frais
100 g de saumon fumé
15 g d'aneth et 15 g pour la déco
Pour la sauce :
100 g de gelée de groseilles
200 g de crème épaisse, 20 g de crème fraîche liquide
curry et poivre
Préchauffez le four à 160°C
Mixez le saumon coupé en cubes, avec les œufs, la crème, les épices
Dans une casserole, faites bouillir de l'eau, salez, puis faites blanchir le brocolis 2 minutes sans le couvrir
Coupez les pieds des champignons et conservez la tête
Faites les revenir pour en extraire le jus
Garnir chaque empreintes de farce sur 1 cm de haut, posez les champignons à l'envers sur la farce, le creux vers le haut puis couvrir d'un peu de farce. Posez le brocolis à l'envers, la tête vers le haut. Couvrir de farce, mettre une couche d'aneth et une tranche de saumon fumé
Couvrir avec la toile silpat et faire cuire 15 à 20 mn
Dans une bassine, mélangez au fouet la gelée, les crèmes et les épices.