Ingrédients
Équivalences
- 2 CAS d'huile d'olive
- 1 oignon finement éminché
- 200 g de poulet cuit
- 2 CAS de pâte de curry ou de poudre de curry
- 1 tasse de yogourt nature
- 2 et 1/4 tasses de farine
- 1.5 CAF de levure chimique
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 2 oeufs battus
- 2 CAS de jus de citron fraîchement pressé
- 2 CAS de coriandre fraîche finement hachée
Muffins Indiens au Poulet
2 CAS d'huile d'olive (pour suer l'oignon)
1 oignon finement émincé
200 g de poulet cuit (dans la cuisse de préférence car le blanc est un peu trop sec pour les muffins)
2 CAS de pâte de curry ou de poudre de curry
1 tasse de yogourt nature
2 et 1/4 tasses de farine
1.5 CAF de levure chimique
1/2 tasse d'huile d'olive
2 oeufs battus
2 CAS de jus de citron fraîchement pressé
2 CAS de coriandre fraîche finement hachée
1) Préchauffer le four à 190 C. et bien beurrer les moules à muffins, haut et pourtour des cavités compris.
2) Faire suer l'oignon finement tranché dans les 2 CAS d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide (mais ne pas le dorer). Hacher menu les 3/4 de l'oignon et garder le reste entier. Réserver.
3) Dans la même poelle, ajouter un peu d'huile si nécessaire et faire sauter le poulet avec le curry. Ajouter un tout petit peu d'eau si nécessaire.
4) Une fois le poulet et curry chauds, ôter du feu et incorporer le yogourt nature. Laisser refroidir légèrement.
5) Dans un grand bol, tamiser la farine et la levure puis donner quelques coups de fouet pour bien aérer.
6) Ajouter au mélange "poulet/yogourt" les oeufs, les oignons hachés menu, le jus de citron, la 1/2 tasse d'huile d'olive et la coriandre fraîche. Biem mélanger et incorporer à la farine/levure.
7) Verser la pâte dans les cavités des moules à muffins. Presser légèrement l'oignon restant sur le dessus et enfourner 20 minutes ou jusqu'à doré. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
À déguster froid avec une bonne salade de concombres ou composée. Parfait pour emporter au bureau pour le repas de midi ou dans la boîte à lunch des enfants.
2 CAS d'huile d'olive (pour suer l'oignon)
1 oignon finement émincé
200 g de poulet cuit (dans la cuisse de préférence car le blanc est un peu trop sec pour les muffins)
2 CAS de pâte de curry ou de poudre de curry
1 tasse de yogourt nature
2 et 1/4 tasses de farine
1.5 CAF de levure chimique
1/2 tasse d'huile d'olive
2 oeufs battus
2 CAS de jus de citron fraîchement pressé
2 CAS de coriandre fraîche finement hachée
1) Préchauffer le four à 190 C. et bien beurrer les moules à muffins, haut et pourtour des cavités compris.
2) Faire suer l'oignon finement tranché dans les 2 CAS d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide (mais ne pas le dorer). Hacher menu les 3/4 de l'oignon et garder le reste entier. Réserver.
3) Dans la même poelle, ajouter un peu d'huile si nécessaire et faire sauter le poulet avec le curry. Ajouter un tout petit peu d'eau si nécessaire.
4) Une fois le poulet et curry chauds, ôter du feu et incorporer le yogourt nature. Laisser refroidir légèrement.
5) Dans un grand bol, tamiser la farine et la levure puis donner quelques coups de fouet pour bien aérer.
6) Ajouter au mélange "poulet/yogourt" les oeufs, les oignons hachés menu, le jus de citron, la 1/2 tasse d'huile d'olive et la coriandre fraîche. Biem mélanger et incorporer à la farine/levure.
7) Verser la pâte dans les cavités des moules à muffins. Presser légèrement l'oignon restant sur le dessus et enfourner 20 minutes ou jusqu'à doré. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
À déguster froid avec une bonne salade de concombres ou composée. Parfait pour emporter au bureau pour le repas de midi ou dans la boîte à lunch des enfants.
Modifié (oct. 2004)