Navettes salées

1 mars 2009

Bonjour,

Quelle recette utilisez-vous pour faire des navettes, ces petits pains que l'on sert en buffet (souvent pour les mariages).
Il me semble que que ce sont des petits pains au lait comme ceux de Maman Hélène.
Et pour la forme qu'utilisez-vous comme moules ou instruments.

Merci d'avance

2 Recette mars 2009

Pâtons salés aux beurre et sel

Ingrédients Équivalences

20g de levure fraiche ou 7g de levure sèche de boulanger
30cl de lait (demi-écrémé)
500g de farine T55 ou T45
40g de sucre en poudre
9g de sel fin
80g de beurre ramolli
1 jaune d'oeuf

bonjour chrirou

la recette
dans la version salée.

20 g de levure fraiche ou 7 g de levure sèche de boulanger
30 cl de lait (demi-écrémé)
500 g de farine T55 ou T45
40 g de sucre en poudre
9 g de sel fin
80g de beurre ramolli

1 jaune d'oeuf ( pour dorer les pâtons)

map programme pâte
ou pétrir à l'aide de votre robot et laisser doubler la pâte de volume
ensuite sur un plan de travail fariné,
rabattre la pâte puis la diviser en petits pâtons de 25g à 40g env.
façonner des mini-pains et les placer sur une plaque farinée.
les couvrir et les laisser lever env 45 min à 1 heure .
les badigeonner d'un oeuf battu
et les cuire pendant 10 min. env
four préchauffé à 180 à 200°C (th.6-7 )

pas de moules speciaux pour ces navettes !
ochawan

3 mars 2009

Merci beaucoup pour cette recette qui me parait très bonne.
C'est pour un buffet pour une soirée avec des jeunes, et j'essaie donc de trouver des choses qui leur plairont et un peu ludiques.

Les idées sont les bienvenues,
Merci à tous.