Ingrédients
Équivalences
- 1 livre de pain long non trop en flûte rassis (préférablement de la veille)
- 125 grammes de jambon maigre
- 125 grammes de langue de boeuf cuite
- 125 grammes de veau ou de poulet froids, taillés en dés d'un centimètre carré
- 8 anchois salés
- 4 cornichons moyens
- 4 oeufs durs finement hachés
- 125 grammes de beurre
Pain fourré à la russe! 
Ayez un pain long d'une livre pas trop en flûte rassis de la veille de
préférence.
Pour le fourrer il vous faut:125 grammes de jambon maigre,125 grammes de langue de boeuf cuite,125 grammes de veau ou de poulet
froids,taillés en dés d'un -centimètre carré;8 anchois salés,4 cornichons
moyens et 4 oeufs durs finement hachés.
Dans une terrine ,travaillez 125 grammes de beurre en crème,mélangez-y,successivement,viandes,anchois,oeufs et cornichons.Coupez un bout du pain;à l'aide d'une longue lame de couteau,videz-le de sa mie,n'en laissant qu'un centimètre d'épaisseur.Remplissez-le du mélange en tassant avec le manche d'une cuillère de bois.Sur l'ouverture,ficelez le croûton enlevé. Serrez le pain dans un linge légèrement humide;tenez au frais une nuit au moins.
Pour servir,taillez le pain en tranches minces.
Bon Appétit.Bonne journée.
Ayez un pain long d'une livre pas trop en flûte rassis de la veille de
préférence.
Pour le fourrer il vous faut:125 grammes de jambon maigre,125 grammes de langue de boeuf cuite,125 grammes de veau ou de poulet
froids,taillés en dés d'un -centimètre carré;8 anchois salés,4 cornichons
moyens et 4 oeufs durs finement hachés.
Dans une terrine ,travaillez 125 grammes de beurre en crème,mélangez-y,successivement,viandes,anchois,oeufs et cornichons.Coupez un bout du pain;à l'aide d'une longue lame de couteau,videz-le de sa mie,n'en laissant qu'un centimètre d'épaisseur.Remplissez-le du mélange en tassant avec le manche d'une cuillère de bois.Sur l'ouverture,ficelez le croûton enlevé. Serrez le pain dans un linge légèrement humide;tenez au frais une nuit au moins.
Pour servir,taillez le pain en tranches minces.
Bon Appétit.Bonne journée.