Ingrédients
Équivalences
- 400g de foies de poule ou de poulet
- 3cl de porto rouge
- 3cl de cognac
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier chifonnée
- sel et poivre
- 125g de beurre mou
- 1 cas de crème fraîche
Faites macérer à couvert au réfrigérateur durant une nuit 400 g de foies de poule ou de poulet (surtout pas de foie de lapin) dans un mélange de :
3cl de porto rouge
3cl de cognac
1 brin de thym
1 feuille de laurier chifonnée
sel et poivre
Après la macération, versez les foies et le liquide dans une casserole et faites frémir un dizaine de minutes; il ne doit plus rester trop de liquide.
Mixez ensuite les foies avec 125g de beurre mou et 1 cas de crème fraîche.
Moulez le mélange dans un beau récipient et mettez au frais.
Servez avec des toasts.
Sympa aussi pour l'apéro.
Bon appétit...
3cl de porto rouge
3cl de cognac
1 brin de thym
1 feuille de laurier chifonnée
sel et poivre
Après la macération, versez les foies et le liquide dans une casserole et faites frémir un dizaine de minutes; il ne doit plus rester trop de liquide.
Mixez ensuite les foies avec 125g de beurre mou et 1 cas de crème fraîche.
Moulez le mélange dans un beau récipient et mettez au frais.
Servez avec des toasts.
Sympa aussi pour l'apéro.
Bon appétit...