Ingrédients
Équivalences
- 25cl d'eau
- 80g de beurre
- 4 oeufs
- 150g de farine
- 1 pincée de sel
Petits choux à la ricotta et surimi
Les fêtes approchent et ces petits choux peuvent être une bonne idée pour l'apéro tout comme pour le dessert car ils ne sont pas sucrés.
En plus une recette économique car on utilise trés peu d'ingrédients.
Avec ces quantités, j'ai fait plus d'une 50aine de petits choux et si vous ne les consommez pas tous, vous allez pouvoir les congeler car ils se congèlent trés bien.
C'est une recette vraiment facile à faire et inratable!...
Ingrédients
25cl d'eau
80g de beurre
4 oeufs
150g de farine
1 pincée de sel
Préparation
Mettre l'eau à bouillir avec le beurre et le sel dans une casserole.
Une fois que l'eau bout, mettre la farine en une seule fois hors du feu et tourner avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole;
Remettre la casserole sur le feu quelques secondes pour assècher la pâte.
Verser cette pâte dans un cul de poule.
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois.
Lorsque votre pâte est bien souple, mais pas trop liquide, la placer dans une poche à douille.
Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
Former les choux en appuyant légèrement sur la poche et en maintenant la pointe de la douille contre la feuille. Une fois le chou formé, tirer d'un coup sec, en cessant d'appuyer sur la douille, pour "casser" le filet de pâte et former la petite pointe.
Penser à espacer suffisamment les choux pour qu'ils ne se collent pas entre eux pendant la cuisson.
Badigeonner les choux d'un mélange réalisé avec un jaune d'oeuf et deux cuillères à café de lait. Ils gagneront une jolie couleur à la cuisson. Moi j'ai oublié de le faire, mais bon c'est pas la cata non plus!
Placer les choux dans un four préchauffé à 200°c pendant 15 minutes, puis baisser la température à 180°c pendant 10 minutes.
Après à vous de choisir votre version et à quoi vous voulez les farcir....
Vous avez tout un éventail de choix comme la compote de figues/foie gras, saumon fumé mixé avec du fromage blanc et aneth, chèvre/ricotta/miel etc....
Vous voyez le choix est vaste alors laissez libre cours à votre imagination...
Les miens sont à la ricotta/surimi/oignons/coriandre/dés de tomate
Les fêtes approchent et ces petits choux peuvent être une bonne idée pour l'apéro tout comme pour le dessert car ils ne sont pas sucrés.
En plus une recette économique car on utilise trés peu d'ingrédients.
Avec ces quantités, j'ai fait plus d'une 50aine de petits choux et si vous ne les consommez pas tous, vous allez pouvoir les congeler car ils se congèlent trés bien.
C'est une recette vraiment facile à faire et inratable!...
Ingrédients
25cl d'eau
80g de beurre
4 oeufs
150g de farine
1 pincée de sel
Préparation
Mettre l'eau à bouillir avec le beurre et le sel dans une casserole.
Une fois que l'eau bout, mettre la farine en une seule fois hors du feu et tourner avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole;
Remettre la casserole sur le feu quelques secondes pour assècher la pâte.
Verser cette pâte dans un cul de poule.
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois.
Lorsque votre pâte est bien souple, mais pas trop liquide, la placer dans une poche à douille.
Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
Former les choux en appuyant légèrement sur la poche et en maintenant la pointe de la douille contre la feuille. Une fois le chou formé, tirer d'un coup sec, en cessant d'appuyer sur la douille, pour "casser" le filet de pâte et former la petite pointe.
Penser à espacer suffisamment les choux pour qu'ils ne se collent pas entre eux pendant la cuisson.
Badigeonner les choux d'un mélange réalisé avec un jaune d'oeuf et deux cuillères à café de lait. Ils gagneront une jolie couleur à la cuisson. Moi j'ai oublié de le faire, mais bon c'est pas la cata non plus!
Placer les choux dans un four préchauffé à 200°c pendant 15 minutes, puis baisser la température à 180°c pendant 10 minutes.
Après à vous de choisir votre version et à quoi vous voulez les farcir....
Vous avez tout un éventail de choix comme la compote de figues/foie gras, saumon fumé mixé avec du fromage blanc et aneth, chèvre/ricotta/miel etc....
Vous voyez le choix est vaste alors laissez libre cours à votre imagination...
Les miens sont à la ricotta/surimi/oignons/coriandre/dés de tomate