Pachtetchiki

C'est une recette hyper simple, et qui permet de faire plein de recettes différentes.
En Pologne, on les fourre avec une farce de viande/champignons bien assaisonnée, et on les sert en accompagnement du barchtsch (soupe à la betterave).Ca s'appelle "pachtetchiki".
Mais ça peut aussi servir de base à des mini-pizzas (ai testé, facile et super bon!), mais aussi de mini quiches...
On peut aussi les fourrer avec ce que l'on a sous la main - pourvu que la farce soit bien assaisonnée et surtout qu'elle ne soit pas trop humide, sinon...pas terrible
Dans ce cas, on peut les servir en entrée, avec une petite salade, c'est super bon...
Ils sont aussi bons chauds que froids, et peuvent même, une fois cuits, être congelés.

Mais trève de bavardage, voici la recette!

400 g de farine
2/3 paquet de beurre
¾ verre à moutarde (250ml) de crème fraîche épaisse
20 g de levure fraîche de boulangerie (c'est à peu près 1/2 cube)

Etaler la farine sur un plan de travail ou dans un grand saladier. Ajouter le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Lier ces deux ingrédients avec un couteau, en faisant comme si on hâchait le mélange.
Bien mélanger la levure émiettée avec la crème. Ajouter à la farine+beurre. Travailler la pâte, qui doit être bien lisse, brillante et maléable (comme de la pâte à modeler bien travaillée )

On peut faire cette pâte la veille et la conserver dans du film alimentaire au frigo.

Etaler la pâte (elle doit avoir environ 3mm d'épaisseur), et la couper en bandes de 10cm d'épaisseur.
Placer un rouleau de la farce (celle que l'on veut) sur toute la longueur de chaque bande, à environ 2/3 du bord supérieur. Refermer les bords, en les collant (ça va former un petit bord qu'il sera facile d'attraper ), et en appuyant avec une fourchette (ça fait plus joli et permet de mieux coller), couper en morceaux d'environ 4 cm.
Battre un oeuf entier, et badigeonner les "pachtetchiki" (ils seront joliment brillants).

Cuire environ 20 minutes à four chaud, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

Et voilà!