Ingrédients
Équivalences
- 200 gr de filet de saumon frais sans la peau
- 200 gr de saumon fumé
- 150 gr de beurre doux mou
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 2 c à soupe de vin blanc sec, type muscadet
- Sel et poivre du moulin
RILLETTES AUX DEUX SAUMONS ET AU MUSCADET.
- 200 gr de filet de saumon frais sans la peau
- 200 gr de saumon fumé
- 150 gr de beurre doux mou
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 2 c à soupe de vin blanc sec, type muscadet
- Sel et poivre du moulin.
> Découpez le saumon frais en cubes et faites-les sauter, 1 minutes, à feu doux, dans l'huile d'olive chaude. Arrosez-les du vin blanc et poursuivez la cuisson, 4 minutes, à feu moyen.
> Hachez finement le saumon fumé et faites-le colorer, 2 minutes, à feu doux, dans 20 gr de beurre frémissant. > Versez les deux saumons dans un saladier, écrasez-les à la fourchette puis incorporez-y peu à peu, le reste du beurre, sel et poivre.
> Versez la préparation dans une terrine et tassez-la légèrement. Laissez-la refroidir puis reposer, 12 heures au réfrigérateur.
> Idéale sur des rondelles de baguette garnie d'aneth.
- 200 gr de filet de saumon frais sans la peau
- 200 gr de saumon fumé
- 150 gr de beurre doux mou
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 2 c à soupe de vin blanc sec, type muscadet
- Sel et poivre du moulin.
> Découpez le saumon frais en cubes et faites-les sauter, 1 minutes, à feu doux, dans l'huile d'olive chaude. Arrosez-les du vin blanc et poursuivez la cuisson, 4 minutes, à feu moyen.
> Hachez finement le saumon fumé et faites-le colorer, 2 minutes, à feu doux, dans 20 gr de beurre frémissant. > Versez les deux saumons dans un saladier, écrasez-les à la fourchette puis incorporez-y peu à peu, le reste du beurre, sel et poivre.
> Versez la préparation dans une terrine et tassez-la légèrement. Laissez-la refroidir puis reposer, 12 heures au réfrigérateur.
> Idéale sur des rondelles de baguette garnie d'aneth.