Ingrédients
Équivalences
- 100g de saumon fumé
- 1 jaune d'œuf
- 125g de beurre en pomade
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Rillettes de saumon
Faire pocher le saumon au court-boullion de légumes à frémissement pendant environ 10 minutes. Laisser tiédir, puis égoutter. Parer le saumon et l’effeuiller à la fourchette. Couper en dés 100 gr de saumon fumé. Mélanger les deux saumon avec un jaune d’œuf, 125 gr de beurre en pomade et un cuillerée à soupe d’huile d’olive. Rectiffier l ‘assaisonnement et placer la préparation dans une terrine en grès, puis la placer une nuit dans le réfrigérateur avant de servir.
Marie
Faire pocher le saumon au court-boullion de légumes à frémissement pendant environ 10 minutes. Laisser tiédir, puis égoutter. Parer le saumon et l’effeuiller à la fourchette. Couper en dés 100 gr de saumon fumé. Mélanger les deux saumon avec un jaune d’œuf, 125 gr de beurre en pomade et un cuillerée à soupe d’huile d’olive. Rectiffier l ‘assaisonnement et placer la préparation dans une terrine en grès, puis la placer une nuit dans le réfrigérateur avant de servir.
Marie