Ingrédients
Équivalences
- 100g de farine (T45)
- 70 g de beurre
- 70 g de Roquefort
- Une grosse cuiller à soupe de polenta crue
- Sel
- Piment D'espelette (optionnel)
- Des noix (ou des cerneaux tout prêts)
Bonjour à tous,
Voila une petite recette de sablés au roquefort que j'utilise assez souvent. (attention, c'est pas très léger, mais c'est bien bon!)
Après pas mal d'essais, voila les proportions et la présentation qui plaisent le plus:
Ingrédients (pour une bonne trentaine de sablés)
100g de farine (T45 par exemple)
70 g de beurre
70 g de Roquefort
Sel ( sauf si vous utilisez du beurre demi sel)
Une grosse cuiller à soupe de polenta crue
Options: Piment D'espelette (par contre si on en mets, il faut une cuiller à soupe, sinon on ne le sent pas, mais il faut prévenir les invités!)
Des noix (ou des cerneaux tout prêts mais c'est très cher)
Mélanger tous les ingrédients :
-le beurre peut etre largement ramolli au micro onde)
- émietter le plus possible le roquefort
Travailler la pate pour que la polenta (et l'éventuel piment) soit également répartie
Former un petit boudin , maximum 2 centimètres.
Il risque d'être long(le boudin), vous avez le droit d'en faire deux!
Entourer ce boudin de cellophane, et hop au frigo pour une bonne demi heure (il faut que le boudin soit bien dur, ça facilite le tranchage)
Pendnat ce temps, cassez les moix et essayer de prelver le maximum de cerneaux entier, ( si déjà acheté entier, nettoyer la table car elle est bien grasse!)
Ressortez le boudin, et coupez des tranches régulières pas trop épaisses, il faut que ça fasse ne petite bouchée (vu les quantités de beurre!), moins d'un centimètre.
Repartissez les petits sablés sur une plaque, pas trop prés, ils ont tendance à prendre leurs aises à la cuisson(avec bien sur la feuille de papier de cuisson), puis posez un cerneau sur chaque sablé en appuyant un peu (ainsi, sablé et cerneau ne feront qu'un, même en refroidissant)
Pour la cuisson, alors la ça va assez vite, je dirais 10 minutes max à 180 ou 200°, il faut bien surveillez que les sablés ne soient pas trop grillés quand même!
Une fois cuit, laissez refroidir le reste (ben oui, vous allez bien en gouter quelques uns pour voir!).
Remarque: Ils peuvent se faire la veille d'un apéro.
Ou alors on peut préparer le boudin la veille, et cuire au dernier moment, ça permet de les servir tièdes, mais ce n'est pas indispensable du tout (surtout si, à coté, vous servez des feuilletés déjà chauds)
J'insiste sur le fait de faire des sablés petits...(les invités hésitent beaucoup à gouter, et y reviennent d'autant plus facilement!)
Bonne journée
Voila une petite recette de sablés au roquefort que j'utilise assez souvent. (attention, c'est pas très léger, mais c'est bien bon!)
Après pas mal d'essais, voila les proportions et la présentation qui plaisent le plus:
Ingrédients (pour une bonne trentaine de sablés)
100g de farine (T45 par exemple)
70 g de beurre
70 g de Roquefort
Sel ( sauf si vous utilisez du beurre demi sel)
Une grosse cuiller à soupe de polenta crue
Options: Piment D'espelette (par contre si on en mets, il faut une cuiller à soupe, sinon on ne le sent pas, mais il faut prévenir les invités!)
Des noix (ou des cerneaux tout prêts mais c'est très cher)
Mélanger tous les ingrédients :
-le beurre peut etre largement ramolli au micro onde)
- émietter le plus possible le roquefort
Travailler la pate pour que la polenta (et l'éventuel piment) soit également répartie
Former un petit boudin , maximum 2 centimètres.
Il risque d'être long(le boudin), vous avez le droit d'en faire deux!
Entourer ce boudin de cellophane, et hop au frigo pour une bonne demi heure (il faut que le boudin soit bien dur, ça facilite le tranchage)
Pendnat ce temps, cassez les moix et essayer de prelver le maximum de cerneaux entier, ( si déjà acheté entier, nettoyer la table car elle est bien grasse!)
Ressortez le boudin, et coupez des tranches régulières pas trop épaisses, il faut que ça fasse ne petite bouchée (vu les quantités de beurre!), moins d'un centimètre.
Repartissez les petits sablés sur une plaque, pas trop prés, ils ont tendance à prendre leurs aises à la cuisson(avec bien sur la feuille de papier de cuisson), puis posez un cerneau sur chaque sablé en appuyant un peu (ainsi, sablé et cerneau ne feront qu'un, même en refroidissant)
Pour la cuisson, alors la ça va assez vite, je dirais 10 minutes max à 180 ou 200°, il faut bien surveillez que les sablés ne soient pas trop grillés quand même!
Une fois cuit, laissez refroidir le reste (ben oui, vous allez bien en gouter quelques uns pour voir!).
Remarque: Ils peuvent se faire la veille d'un apéro.
Ou alors on peut préparer le boudin la veille, et cuire au dernier moment, ça permet de les servir tièdes, mais ce n'est pas indispensable du tout (surtout si, à coté, vous servez des feuilletés déjà chauds)
J'insiste sur le fait de faire des sablés petits...(les invités hésitent beaucoup à gouter, et y reviennent d'autant plus facilement!)
Bonne journée
Guit
