Ingrédients
Équivalences
- 6 petits pains ronds à hamburger
- 6 petits fromages de chèvres frais (palets) ou 1 fromage type "petit billy"
- 5 à 6 poireaux fins
- 90g de lardons de saumon
- quelques tomates séchées (5 ou 6)
- ciboulette hachée
- 2 cuil à soupe de graisse de canard
- 3 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
Bonjour!
me voici de retour parmi vous, arès quelques brèves incursions au moment de choisir ma MAP (cette fois c'est la centrifugeuse qui m'a ramenée sur le forum, hihihi)
En ce moment je suis prise d'une grande frénésie de cuisine créative, et je vous livre mon innovation toute chaude d'hier soir, inspirée d'une recette de terrine vue sur marmiton...
(PS: désolée si les quantités et durées de cuisson sont approximatives, j'ai été interrompue plein de fois par le monstre et pas pu minuter... faites ça au flair!)
BURGER NORD&SUD
pour 6 hamburgers, il faut
- 6 petits pains ronds à hamburger
- 6 petits fromages de chèvres frais (palets) ou 1 fromage type "petit billy"
- 5 à 6 poireaux fins
- 90g de lardons de saumon
- quelques tomates séchées (5 ou 6)
- de la ciboulette hachée (surgelée c'est pratique, mais ça doit être meilleur avec de la fraîche)
- 2 cuil à soupe de graisse de canard
- 3 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
1) la "sauce"
* écraser grossièrement les fromages de chèvre à la fourchette
* saupoudrer de ciboulette hachée et mélanger
* tailler les tomates séchées en petits dés et incorporer au mélange
NB: le mélange fromage-ciboulette est meilleur quand réalisé un peu à l'avance
2) la garniture
* ôter les feuilles vertes et extrémités des poireaux
* les émincer trèèèès finement (avec l'éminceur du robot, résultat impec rapide) et rincer dans une passoire grille fine (attention à la taille des trous!)
* faire chauffer une poêle et fondre les 2 c. à soupe de graisse de canard
* faire fondre les poireaux lentement dans la graisse de canard (commencer par bien les enrober, faire suer, puis laisser fondre à feu doux en remuant souvent
* quand les poireaux commencent à attacher, ajouter 3 cuil de crème épaisse et bien mélanger
* poursuivre la cuisson jusqu'à avoir un mélange fondant
3) le montage
* pendant la cuisson des poireaux, ouvrir les petits pains et les faire chauffer au four à 180° environ
* quand les pains commencent à être séchés (le surface intérieure devient rigide), tartiner les fonds de burgers du mélange chèvre-tomate-ciboulette en couche épaisse (réserver 2 cuil à soupe pour les chapeaux) et remettre à fondre au four quelques minutes
* dresser les burgers sur les assiettes: dresser sur un fond tartiné de chèvre un épais coussin de fondue de poireau, parsemer le dessus de lardons de saumon, recouvrir avec un chapeau finement tartiné de chèvre et de quelques poireaux s'il en reste
c'est prêt!
c'est une recette très facile à réaliser, assez rapide, et qui fait un repas complet (céréale + laitage + légume + protéine...)=> vos enfants vont adorer et mangeront des légumes sans même se poser de question!
c'est pas spécialement diététique, mais certainement moins gras et plus digeste que la version poisson pané - sauce tartare - cheddar
conseil: pas nécessaire de le servir avec des frites, hein, à mon avis une petite roquette ou une mâche seraient plus indiquées
BON APPÉTIT!
me voici de retour parmi vous, arès quelques brèves incursions au moment de choisir ma MAP (cette fois c'est la centrifugeuse qui m'a ramenée sur le forum, hihihi)
En ce moment je suis prise d'une grande frénésie de cuisine créative, et je vous livre mon innovation toute chaude d'hier soir, inspirée d'une recette de terrine vue sur marmiton...
(PS: désolée si les quantités et durées de cuisson sont approximatives, j'ai été interrompue plein de fois par le monstre et pas pu minuter... faites ça au flair!)
BURGER NORD&SUD
pour 6 hamburgers, il faut
- 6 petits pains ronds à hamburger
- 6 petits fromages de chèvres frais (palets) ou 1 fromage type "petit billy"
- 5 à 6 poireaux fins
- 90g de lardons de saumon
- quelques tomates séchées (5 ou 6)
- de la ciboulette hachée (surgelée c'est pratique, mais ça doit être meilleur avec de la fraîche)
- 2 cuil à soupe de graisse de canard
- 3 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
1) la "sauce"
* écraser grossièrement les fromages de chèvre à la fourchette
* saupoudrer de ciboulette hachée et mélanger
* tailler les tomates séchées en petits dés et incorporer au mélange
NB: le mélange fromage-ciboulette est meilleur quand réalisé un peu à l'avance
2) la garniture
* ôter les feuilles vertes et extrémités des poireaux
* les émincer trèèèès finement (avec l'éminceur du robot, résultat impec rapide) et rincer dans une passoire grille fine (attention à la taille des trous!)
* faire chauffer une poêle et fondre les 2 c. à soupe de graisse de canard
* faire fondre les poireaux lentement dans la graisse de canard (commencer par bien les enrober, faire suer, puis laisser fondre à feu doux en remuant souvent
* quand les poireaux commencent à attacher, ajouter 3 cuil de crème épaisse et bien mélanger
* poursuivre la cuisson jusqu'à avoir un mélange fondant
3) le montage
* pendant la cuisson des poireaux, ouvrir les petits pains et les faire chauffer au four à 180° environ
* quand les pains commencent à être séchés (le surface intérieure devient rigide), tartiner les fonds de burgers du mélange chèvre-tomate-ciboulette en couche épaisse (réserver 2 cuil à soupe pour les chapeaux) et remettre à fondre au four quelques minutes
* dresser les burgers sur les assiettes: dresser sur un fond tartiné de chèvre un épais coussin de fondue de poireau, parsemer le dessus de lardons de saumon, recouvrir avec un chapeau finement tartiné de chèvre et de quelques poireaux s'il en reste
c'est prêt!
c'est une recette très facile à réaliser, assez rapide, et qui fait un repas complet (céréale + laitage + légume + protéine...)=> vos enfants vont adorer et mangeront des légumes sans même se poser de question!
c'est pas spécialement diététique, mais certainement moins gras et plus digeste que la version poisson pané - sauce tartare - cheddar
conseil: pas nécessaire de le servir avec des frites, hein, à mon avis une petite roquette ou une mâche seraient plus indiquées
BON APPÉTIT!