Ingrédients
Équivalences
- 500 gr de foie de volaille
- 1 kg de lard gras
- sel
- poivre
- cognac
la mousse de foie de volaille :
500 gr de foie de volaille
1 kg de lard gras
sel poivre cognac
Dans une poêle faire revenir à feu très vif le lard découpé en cubes puis y faire blondir les foies qui doivent rester rosés à l'intérieur.Assaisonner puis passer au mixeur très longuement pour obtenir une mousse (à chaud ,sutout gardez l'huile fondue)
mettre en terrine ,si vous voulez rajoutez des petits morceaux de champignons bien revenus au préalable.Attendre 24 heures pour déguster par exemple sur des toasts grillés à l'apéro.. MMMh.
500 gr de foie de volaille
1 kg de lard gras
sel poivre cognac
Dans une poêle faire revenir à feu très vif le lard découpé en cubes puis y faire blondir les foies qui doivent rester rosés à l'intérieur.Assaisonner puis passer au mixeur très longuement pour obtenir une mousse (à chaud ,sutout gardez l'huile fondue)
mettre en terrine ,si vous voulez rajoutez des petits morceaux de champignons bien revenus au préalable.Attendre 24 heures pour déguster par exemple sur des toasts grillés à l'apéro.. MMMh.
Modifié (nov. 2007)