Ingrédients
Équivalences
- 48 fonds de pâte (brisée ou feuilletée)
- 3 pommes de terre
- 1 c à s d'huile d'olive
- 1 oignon jaune finement haché
- 2 gousses d'ail pilées
- 250 g de viande de boeuf hachée
- 250 ml de coulis de tomates
- 80 ml de vin rouge
- 2 c à s de sauce Worcestershire
- 1 c à s de feuilles de thym
- 30 g de petits pois surgelés
- 2 c à s de persil plat frais finement ciselé
- 60 g de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d'oeuf
Tartelettes Paysannes
pour 48 pièces environ
préparation : 25 mn
cuisson : 30 mn
* 48 fonds de pâte (brisée ou feuilletée)
* 3 pommes de terre
* 1 c à s d'huile d'olive
* 1 oignon jaune finement haché
* 2 gousses d'ail pilées
* 250 g de viande de boeuf hachée
* 250 ml de coulis de tomates
* 80 ml de vin rouge
* 2 c à s de sauce Worcestershire
* 1 c à s de feuilles de thym
* 30 g de petits pois surgelés
* 2 c à s de persil plat frais finement ciselé
* 60 g de crème fraîche épaisse
* 1 jaune d'oeuf
1- Faites cuire les pommes de terre dans leur peau à l'eau bouillante ou à la vapeur. Égouttez-les.
2- Pendant ce temps, faites revenir l'oignon et l'ail dans une grande poêle, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajoutez le boeuf et laissez cuire en remuant, jusqu'à ce que la viande se colore. Incorporez le coulis de tomates, le vin, la sauce Worcestershire et le thym. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 mn environ, jusqu'à ce que tout le liquide soit presque évaporé. Ajoutez les petits pois et le persil.
3- Dans un saladier, écrasez les pommes de terre avec la crème fraîche et le jaune d'oeuf. Versez cette préparation dans une poche à douille munie d'une grande douille cannelée.
4- Déposez les fons de pâtes dans le moule, garnissez de préparation à la viande, puis décorez avec des noisettes de purée. Passez les tartelettes au four environ 5 mn, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
5- Servez chaud.
pour 48 pièces environ
préparation : 25 mn cuisson : 30 mn* 48 fonds de pâte (brisée ou feuilletée)
* 3 pommes de terre
* 1 c à s d'huile d'olive
* 1 oignon jaune finement haché
* 2 gousses d'ail pilées
* 250 g de viande de boeuf hachée
* 250 ml de coulis de tomates
* 80 ml de vin rouge
* 2 c à s de sauce Worcestershire
* 1 c à s de feuilles de thym
* 30 g de petits pois surgelés
* 2 c à s de persil plat frais finement ciselé
* 60 g de crème fraîche épaisse
* 1 jaune d'oeuf
1- Faites cuire les pommes de terre dans leur peau à l'eau bouillante ou à la vapeur. Égouttez-les.
2- Pendant ce temps, faites revenir l'oignon et l'ail dans une grande poêle, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajoutez le boeuf et laissez cuire en remuant, jusqu'à ce que la viande se colore. Incorporez le coulis de tomates, le vin, la sauce Worcestershire et le thym. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 mn environ, jusqu'à ce que tout le liquide soit presque évaporé. Ajoutez les petits pois et le persil.
3- Dans un saladier, écrasez les pommes de terre avec la crème fraîche et le jaune d'oeuf. Versez cette préparation dans une poche à douille munie d'une grande douille cannelée.
4- Déposez les fons de pâtes dans le moule, garnissez de préparation à la viande, puis décorez avec des noisettes de purée. Passez les tartelettes au four environ 5 mn, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
5- Servez chaud.