Tartine à l’huile d’olive au tartare de tomates

Tartine à l’huile d’olive au tartare de tomates

Pour 10 personnes

10 tartines de pain
5 tomates de différentes variétés bien mûres
20 olives vertes
1/2 gousse d’ail
1/2 oignon doux
2 filets d’anchois
10 feuilles de basilic
10 feuilles de marjolaine
1 dl d’huile d’olive

Faites poêler les tartines dans l’huile d’olive. Épépinez les tomates et coupez-les en dés. Ajoutez-y les olives vertes hachées, l’ail, l’oignon, les filets d’anchois, les feuilles de basilic et la marjolaine hachés. Étalez la préparation sur les tartines de pain.
Servez aussitôt.

Idéales pour un apéritif, vous pouvez également agrémenter ces tartines de morceaux de chèvre frais, de copeaux de parmesan, tranches de viande sèche…