Tartine Niçoise aux Anchois et Tomates

Tartine niçoise

pour 4 pers, 30 min de prep, 20min de cuisson

8 tranches de pain aux olives
300g de PDT
4 oeufs + 1 jaune
100g d'anchois alongés à l'huile
200g d'huile
1 cuil à café de moutarde
1 echalote
2 tomates
persil

sauce: pour réaliser la mayo aux anchois, versez les anchois dans une terrine et ecrasez-les à la fourchette. Ajoutez le jaune d'oeuf, l'echalote hachée et la moutarde et tout en mélangeant, versez l'huile en filet

*faites cuire les PDT dans de l'eau salée et rincez à l'eau froide. Epluchez-les et coupez en cubes
*mettez 4 oeufs dans l'eau froide et portez à ebullition pdt 6 min. Faites-les refroidir sous le jet d'eau froide du robinet, epluchez et coupez en rondelles
*etalez la moitié de la mayo aux anchois sur le pain et enduisez les PDT avec l'autre moitié. Repartissez les PDT sur les tartines
*lavez les tomates, coupez en tranches et installez sur les tartines
*disposez un oeuf sur chaque tartine et parsemez de persil haché

Malgré mon imagination culinaire , ces petites idées recettes viennent du livret "practis cuisine