Ingrédients
Équivalences
- 2 aubergines
- 2 tomates bien mûres
- 1 échalote
- 1/2 gousse d'ail
- 1 petit verre d'huile d'olive extra vierge
- 4 tranches de jambon de montagne
- 1 endive
- 40g de parmesan râpé
- fleur de sel
- poivre aux 5 baies
- pain de campagne
TARTINE AU CAVIAR D'AUBERGINES
2 aubergines, 2 tomates bien mûres, 1 échalote, 1/2 gousse d'ail, 1 petit verre d'huile d'olive extra vierge, 2 tiges de persil plat effeuillées et hâchées, 4 tranches de jambon de montagne, 1 endive, 40g de parmesan râpé, fleur de sel, poivre aux 5 baies, pain de campagne.
préparer une riste d'aubergine, préchauffer le four th6, y placer les aubergines et les retourner régulièrement jusqu'à ce que la peau soit légèrement boursouflée (env 7mn)
ébouillanter les tomates, les peler, les épépiner, peler les aubergines et couper leur chair en cube.
placer les cubes d'aubergine, les tomates, l'échalote, l'ail pelés, du sel et du poivre dans un mixeur, actionner l'appareil qqs instants puis ajouter progressivement l'huile d'olive en continuant à mixer, verser la préparation dans un grand bol et placer au frais.
laver l'endive, éliminer le bout amer, la couper en 2 dans le sens de la longueur et la réserver sur du papier absorbant.
couper le pain de campagne en 4 belles tranches, les faire griller sur leurs 2 faces.
poser une tranche de jambon cru sur chaque tartine, poser 1 ou 2 feuilles d'endives au-dessus, les remplir de caviar d'aubergines, parsemer le tout de parmesan râpé et de persil hâché.
Servir bien frais.
2 aubergines, 2 tomates bien mûres, 1 échalote, 1/2 gousse d'ail, 1 petit verre d'huile d'olive extra vierge, 2 tiges de persil plat effeuillées et hâchées, 4 tranches de jambon de montagne, 1 endive, 40g de parmesan râpé, fleur de sel, poivre aux 5 baies, pain de campagne.
préparer une riste d'aubergine, préchauffer le four th6, y placer les aubergines et les retourner régulièrement jusqu'à ce que la peau soit légèrement boursouflée (env 7mn)
ébouillanter les tomates, les peler, les épépiner, peler les aubergines et couper leur chair en cube.
placer les cubes d'aubergine, les tomates, l'échalote, l'ail pelés, du sel et du poivre dans un mixeur, actionner l'appareil qqs instants puis ajouter progressivement l'huile d'olive en continuant à mixer, verser la préparation dans un grand bol et placer au frais.
laver l'endive, éliminer le bout amer, la couper en 2 dans le sens de la longueur et la réserver sur du papier absorbant.
couper le pain de campagne en 4 belles tranches, les faire griller sur leurs 2 faces.
poser une tranche de jambon cru sur chaque tartine, poser 1 ou 2 feuilles d'endives au-dessus, les remplir de caviar d'aubergines, parsemer le tout de parmesan râpé et de persil hâché.
Servir bien frais.