Ingrédients
Équivalences
- 3 aubergines (500 g env)
- 3 tomates
- 1 boîte de filets d'anchois à l'huile
- 1 bouquet de basilic
- 1 c à c. d'origan frais ou sec
- 10 cl d'huile d'olive
- 150 g de mozzarella
Cette re7 à la mode italienne est 1 entrée compléte qui se déguste trés chaude.
Elle peut également accompagner 1 rôti d'agneau ou de veau.
Tartinettes d'aubergine à la mozzarella.
3 aubergines (500 g env)
3 tomates
1 boîte de filets d'anchois à l'huile
1 bouquet de basilic
1 c à c. d'origan frais ou sec
10 cl d'huile d'olive
150 g de mozzarella
sel et poivre
Lavez et essuyez les aubergines.
Coupez -les en rondelles, saupoudrez de sel et laissez les dégorger ds 1 passoire 30 mn.
Coupez les tomates, 2 en rondelles et la 3eme en quartiers.
Ciselez le basilic.
Coupez la mozzarella en fines tranches.
Préchauffez le four th 7 à 210°.
Epongez les tranches d'augergines avec du papier absorbant.
Entaillez les en croix sur 1 seul côté.
Diposez les ensuite ds 1 plat à gratin, poivrez les puis badigeonnez les d'huile d'olive.
Glissez au four , cuire 15 mn.
Retirez les aubergines au bout de ce temps.
Recouvrez chacune avec 1 rondelle de tomate, 1 tranche de mozzarella, 1 morceau d'anchois et 1 quartier de tomate.
Saupoudrez d'origan et remettez au four 8 à 10 mn .
Parsemez de basilic dés la sortie du four et servir ss plus attendre.
Quel vin servir
Un blanc de cassis ou un rouge de l'Hérault ou du Gard .
Source : Guide de cuisine Août 95
Bon appétit
Elle peut également accompagner 1 rôti d'agneau ou de veau.
Tartinettes d'aubergine à la mozzarella.
3 aubergines (500 g env)
3 tomates
1 boîte de filets d'anchois à l'huile
1 bouquet de basilic
1 c à c. d'origan frais ou sec
10 cl d'huile d'olive
150 g de mozzarella
sel et poivre
Lavez et essuyez les aubergines.
Coupez -les en rondelles, saupoudrez de sel et laissez les dégorger ds 1 passoire 30 mn.
Coupez les tomates, 2 en rondelles et la 3eme en quartiers.
Ciselez le basilic.
Coupez la mozzarella en fines tranches.
Préchauffez le four th 7 à 210°.
Epongez les tranches d'augergines avec du papier absorbant.
Entaillez les en croix sur 1 seul côté.
Diposez les ensuite ds 1 plat à gratin, poivrez les puis badigeonnez les d'huile d'olive.
Glissez au four , cuire 15 mn.
Retirez les aubergines au bout de ce temps.
Recouvrez chacune avec 1 rondelle de tomate, 1 tranche de mozzarella, 1 morceau d'anchois et 1 quartier de tomate.
Saupoudrez d'origan et remettez au four 8 à 10 mn .
Parsemez de basilic dés la sortie du four et servir ss plus attendre.
Quel vin servir
Un blanc de cassis ou un rouge de l'Hérault ou du Gard .
Source : Guide de cuisine Août 95
Bon appétit