Ingrédients
Équivalences
- 500 g. de foies de volailles
- 200 ml. de Cognac
- 1 feuille de laurier
- 1 kg. de chair à saucisse
- Sel, poivre, persil
tout le monde,Terrine de foies de volailles
Pour 6 à 8 personnes :
- 500 g. de foies de volailles
- 200 ml. de Cognac
- 1 feuille de laurier
- 1 kg. de chair à saucisse
- Sel, poivre, persil.
La veille, dénervez les foies de volailles et faites-les mariner dans la Cognac. Ensuite, allez dormir
.Le lendemain au petit déjeuner
, réservez quelques beaux morceaux de foie 
. Mixer le reste avec le Cognac et mélanger à la chair à saucisse. Sel, poivre, persil haché (pas mal de persil).Versez la moitié de la préparation dans le moule, ajoutez les morceaux de foie réservés et versez le reste du mélange. Tassez et ajoutez la feuille de laurier.
Cuire 1 h 30 à 2 h, th 5., au bain-marie.
