Toasts aux aubergines

Toasts aux aubergines

1 aubergine
4 c à soupe huile olive
2 poivrons rouges coupés en quartiers
4 tranches de pain de campagne
1 gousse d'ail pelée
1 tomate coupées en deux
175 gr de fromage de chèvre
sel,poivre

-couper l'aubergine en rondelles de 5mm épaisseur les enduire d'huile olive et les faire cuire sous un grill chaud 2 à 3 minutes de chaque coté jusqu'à ce qu'elles soient tendres et grillées.
-posez les poivrons bien à plat sur une plaque et faites griller 4 à 5 minutes sous un grill très chaud jusqu'à ce qu'ls noircissent.Laisser refroidir et retirer la peau,essuyer les et couper en larges bandes.
-Faire griller les tranches de pain préalablement frottée avec la gousse d'ail,puis la tomate et arroser d'huile d'olive.
-Répartisser les rondelles d'aubergine et le poivron sur les tranches de pain.
-Couper le fromage en 8 tranches et poser 2 tranches sur chaque toasts.Saler et poivrer.
Remettre 2 minutes sous le grill pour que le fromage fonde et dore.Servir chaud.