Toasts de ris de veau au beurre et aux herbes

Toasts de ris de veau (et on ne riz pas! )

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 ris de veau préparé de 600g
- 100g de mie de pain rassis
- 200g de beurre
- 4 tranches de pain de mie
- persil
- sel
- poivre

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes

Recette:

Emietter la mie de pain et la saler et poivrer. Faire fondre 50g de beurre à feu doux.
Diviser le ris de veau préparé en 4 escalopes.
Arroser chacune d'elles d'un peu de beurre fondu et les parsemer de mie de pain émiettée.
Faire griller les escalopes de ris de veau sur le grill, à feu moyen, pendant 5 minutes. Les retourner délicatement, les arroser à nouveau d'un peu de beurre fondu et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Retourner, arroser une nouvelle fois et laisser cuire encore 5 minutes .
Pendant ce temps, passer à la poêle avec 100g de beurre, les tranches de pain de mie des deux côtés.
Les disposer sur un plat de service chaud, poser les escalopes de ris de veau sur chacune d'elles. parsemer du beurre frais restant et de persil.

Bon appétit!