Toasts ou tacos au caviar d'aubergines aux tomates et basilic

Toasts ou tacos au caviar d'aubergines

Pour environ 350 à 400 g de caviar que vous pourrez utiliser sur toasts ou avec des tacos.



- 6 belles aubergines
- 6 belles gousses d'ail
- 4 grosses tomates
- 1 citron
- 3 cuil. à soupe de basilic ciselé
- 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuil. à café de sel
- 2 tours de moulin à poivre

Matériel : 1 poêle, 1 mixeur

Laver les aubergines sans les éplucher.
Les couper en deux dans le sens de la longueur et les vide à l'aide d'une cuillère à café.
Garder la chair recueillie des aubergines et jeter la peau.

Eplucher les gousses d'ail, enlever leur germe et les presser.

Mélanger grossièrement l'ail et la chair d'aubergines.
Ajouter 4 grosses tomates épluchées (les ébouillanter 1 min. pour pouvoir les éplucher), les couper en quatre.
Mixer le tout (chair d'aubergines, ail, tomates).

Dans une poêle bien chaude, saisir et faire revenir la préparation à l'aide de 2 cuil. à soupe d'huile d'olive (environ 6 à 8 min. sur feu vif).
Oter du feu.

Ajouter le reste d'huile d'olive (les 3 cuil. à soupe). Bien mélanger le tout.

Ajouter le basilic ciselé, le citron, le sel et le poivre. Bien mélanger une dernière fois.

Tenir au frais avant de servir.



Merci Brigitte pour cette recette ! (je rends à César...)