Ingrédients
Équivalences
- Viande d'agneau
- 10 oignons nouveaux
- 3 càs d'huile d'olive
- sel et poivre
- 2 laitues
- 1 oeuf
- 1 citron
- 1 càc de farine
Arni avgolemono(en grec)
ou agneau à la sauce oeuf et citron
Avec un pilaf de boulghur aux tomates.
... un pur délice. 
ou agneau à la sauce oeuf et citron
- Viande d'agneau (épaule, gigot -en dés- ou tranches de collier)
- 10 oignons nouveaux
- 3 càs d'huile d'olive
- sel et poivre
- 2 laitues
- 1 oeuf
- 1 citron
- 1 càc de farine
- Faire revenir la viande dans l'huile d'olive
- Ajouter les oignons
- Laisser dorer, puis recouvrir d'eau
- Saupoudrer de thym effeuillé, ajouter une feuille de laurier et de l'ail pilé, saler et poivrer
- Après 1 heure de cuisson, ajouter les 2 salades effeuillées
- Poursuivre la cuisson encore 30 minutes
- Lorsque la viande est tendre et la sauce un peu réduite, préparer la sauce au citron (saltsa avgolemono)
- Casser l'oeuf entier dans un bol, y verser le jus du citron, la càc de farine et fouetter le tout, détendre avec un peu du jus de viande
- Verser dans le faitout contenant la viande et remuer
Avec un pilaf de boulghur aux tomates.
... un pur délice.