Ingrédients
Équivalences
- 1kg d’agneau désossé en dés (ou des blancs de poulet avec os)
- 50gr de gingembre frais haché
- 6 gousses d’ail
- le jus de 2 citrons+ le zeste d’1 citron
- 8 graines de cardamome
- 1cc de curcuma
- 1cs de sel
- 2 yaourts
- 1cs 1/2 de garam massala
- 50gr de pistaches nature
- 75gr de raisins secs
- qq filaments de safran
- 4cs de miel
- 100gr d’amandes entières
AGNEAU AUX EPICES
( se prépare la veille )
1kg d’agneau désossé en dés (ou des blancs de poulet avec os) 50gr de gingembre frais haché, 6 gousses d’ail, le jus de 2 citrons+ le zeste d’1 citron, 8 graines de cardamome, 1cc de curcuma, 1cs de sel, 2 yaourts, 1cs 1/2 de garam massala, 50gr de pistaches nature,75gr de raisins secs, qq filaments de safran, 4cs de miel, 100gr d’amandes entières.
Mixer tous les épices avec l’ail et le sel, mélanger avec le jus de citron et enduire les morceaux de viande avec ce mélange.Laisser reposer 1/2h.Mélanger miel, amandes, raisins, pistaches avec les yaourts,verser sur la viande et laisser reposer 1 nuit.Tremper les filaments de safran ds 3cs d’eau bouillante,verser sur la viande mouiller si nécéssaire et cuire 1h1/2 à couvert en surveillant le liquide. servir avec de la semoule à couscous.
( se prépare la veille )
1kg d’agneau désossé en dés (ou des blancs de poulet avec os) 50gr de gingembre frais haché, 6 gousses d’ail, le jus de 2 citrons+ le zeste d’1 citron, 8 graines de cardamome, 1cc de curcuma, 1cs de sel, 2 yaourts, 1cs 1/2 de garam massala, 50gr de pistaches nature,75gr de raisins secs, qq filaments de safran, 4cs de miel, 100gr d’amandes entières.
Mixer tous les épices avec l’ail et le sel, mélanger avec le jus de citron et enduire les morceaux de viande avec ce mélange.Laisser reposer 1/2h.Mélanger miel, amandes, raisins, pistaches avec les yaourts,verser sur la viande et laisser reposer 1 nuit.Tremper les filaments de safran ds 3cs d’eau bouillante,verser sur la viande mouiller si nécéssaire et cuire 1h1/2 à couvert en surveillant le liquide. servir avec de la semoule à couscous.