Ingrédients
Équivalences
- 2 c. table d'huile d'olive
- 4 c. table de beurre
- 170g de pleurotes
- 30g d'échalottes hachées
- 1/2 c. thé de sariette séchée
- sel et poivre du moulin
- 4 feuilles de pâte filo
- Beurre fondu
- 4 saucisses Merguez
- 4 filets d'agneau ou 2 longes
Agneau en cachette
Une succulente recette qui me vient de ma belle-mère:
2 c. table d'huile d'olive
4 c. table de beurre
170g de pleurotes
30g d'échalottes hachées
1/2 c. thé de sariette séchée
sel et popivre du moulin
4 feuilles de pâte filo
Beurre fondu
4 saucisses Merguez
4 filets d'agneau ou 2 longes (calculer environ 170g par personne)
1- Dans le mélange beurre et huile, faire sauter les pleurotes. Ajouter l'ail, l'échalotte et la sariette. Salet et poivrer. Laisser refroidir
2- Faire dorer la viande dans un poelon chaud. Saler et poivrer. Laisser refroidir
3- Défaire les merguez et ajouter cette chair à saucisse au mélange de pleurotes.
4- Avec le beurre fondu, badigeonner une feuille de pâte filo. La pliere en deux. Au centre, placer un quart du mélange merguez-pleurotes en formant un carré. Ajouter un filet d'agneau et bien refermer en scellant la pâte. (Pour la longe, utiliser deux feuilles de pâte filo)
5- Faire cuire au four pré-chauffé à 425°F pendant 8 minutes pour les filets, 12 minutes pour les longes.
6- Servir avec une réduction de madère ou de porto, additionnée du jus d'agneau.
Bon appétit!
Ce qui est bien de cette recette, c'est qu'il est facile de la préparer en grande partie à l'avance (jusqu'à l'étape 3_incluse)
Une succulente recette qui me vient de ma belle-mère:
2 c. table d'huile d'olive
4 c. table de beurre
170g de pleurotes
30g d'échalottes hachées
1/2 c. thé de sariette séchée
sel et popivre du moulin
4 feuilles de pâte filo
Beurre fondu
4 saucisses Merguez
4 filets d'agneau ou 2 longes (calculer environ 170g par personne)
1- Dans le mélange beurre et huile, faire sauter les pleurotes. Ajouter l'ail, l'échalotte et la sariette. Salet et poivrer. Laisser refroidir
2- Faire dorer la viande dans un poelon chaud. Saler et poivrer. Laisser refroidir
3- Défaire les merguez et ajouter cette chair à saucisse au mélange de pleurotes.
4- Avec le beurre fondu, badigeonner une feuille de pâte filo. La pliere en deux. Au centre, placer un quart du mélange merguez-pleurotes en formant un carré. Ajouter un filet d'agneau et bien refermer en scellant la pâte. (Pour la longe, utiliser deux feuilles de pâte filo)
5- Faire cuire au four pré-chauffé à 425°F pendant 8 minutes pour les filets, 12 minutes pour les longes.
6- Servir avec une réduction de madère ou de porto, additionnée du jus d'agneau.
Bon appétit!
Ce qui est bien de cette recette, c'est qu'il est facile de la préparer en grande partie à l'avance (jusqu'à l'étape 3_incluse)