Ingrédients
Équivalences
- 1 KG d'épaule d'agneau coupés en morceaux
- 5 à 6 Carottes entières
- 2 Navets
- un petit fagot comprenant vert de poireau, thym, laurier
- 1 Oignon piqué de clous de girofle
- sel et poivre
- maizena (ou farine)
- beurre (ou margarine)
- feuilles d'oseille
- crème fraiche
bonsoir
BLANQUETTE D'AGNEAU
LA VOICI
1 KG D'épaule d'agneau coupés en morceaux que l'on place dans un faitout d'eau froide. Porter à ébullition et écumer au fur et à mesure.
Dès que l'écume est toute enlevée, mettre 5 à 6 Carottes entières, 2 NAV ETS, un petit fagot lié comprenant vert de poireau thym laurier, puis 1 OIGNON piqué de clous de girofle, sel et poivre. Laisser cuire doucement 1 H
retirer du bouillon pour le faire refroidir afin de faire la sauce
Faire un roux avec un morceau de beurre (ou de margarine) et 2 cs de maizena (ou farine) bien mélanger au fouet et ajouter progressivement le bouillon froid, une fois que le mélange est onctueux le mettre dans un bol de mixeur et ajouter des feuilles d'oseille - environ 4 à 5 - mixer le tout en ajoutant de la crême fraiche.
Faire réchauffer le tout avec bq de précaution !! ne pas faire bouillir
réchauffer la viande dans le bouillon restant
Servir la viande nappée de la sauce avec les légumes et du riz ou autres ...
J'ai vu cette recette dans une émission de TV Spéciale cuisine il faut l'essayer !
Bisous
BLANQUETTE D'AGNEAU
LA VOICI
1 KG D'épaule d'agneau coupés en morceaux que l'on place dans un faitout d'eau froide. Porter à ébullition et écumer au fur et à mesure.
Dès que l'écume est toute enlevée, mettre 5 à 6 Carottes entières, 2 NAV ETS, un petit fagot lié comprenant vert de poireau thym laurier, puis 1 OIGNON piqué de clous de girofle, sel et poivre. Laisser cuire doucement 1 H
retirer du bouillon pour le faire refroidir afin de faire la sauce
Faire un roux avec un morceau de beurre (ou de margarine) et 2 cs de maizena (ou farine) bien mélanger au fouet et ajouter progressivement le bouillon froid, une fois que le mélange est onctueux le mettre dans un bol de mixeur et ajouter des feuilles d'oseille - environ 4 à 5 - mixer le tout en ajoutant de la crême fraiche.
Faire réchauffer le tout avec bq de précaution !! ne pas faire bouillir
réchauffer la viande dans le bouillon restant
Servir la viande nappée de la sauce avec les légumes et du riz ou autres ...
J'ai vu cette recette dans une émission de TV Spéciale cuisine il faut l'essayer !
Bisous