Ingrédients
Équivalences
- 700g d'agneau
- 1/2 cc de cumin en poudre
- 1/2 cc de coriandre en poudre
- 1/2 cc de Ras-el-hanout
- 2 branches de menthe fraîche
- 1 gousse d'ail pilée
- 1 CS de jus de citron
- 1 yaourt nature
- Sel, poivre du moulin
- 1kg de coco de Paimpol
- Fond blanc de volaille
- Parures d'agneau
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
Brochettes d'agneau au yaourt épicé, coco de paimpolSource : fredkitchen.canalblog.com
Pour les brochettes :
Pour les Cocos :
Marinade :
1- Mélangez les épices, la menthe hachée finement, le jus de citron et la gousse d'ail pilée au yaourt.
2- Parez l'agneau (enlevez la graisse, les nerfs, cartilages...) et réservez les parure pour la cuisson des cocos. Découpez l'agneau en gros cubes
3- Faîtes mariner les cubes de viande dans le yaourt épicé.
Cuisson des cocos :
4- Ecossez les cocos et rincez les à l'eau fraîche.
5- Faîtes suer un oignon et 1 gousse d'ail émincés dans de l'huile d'olive. Ajoutez parures d'agneau faîtes le colorer. Mettez les cocos et versez le fond blanc. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40mn.
Finition :
6- Sortez les cubes d'agneau de la marinade sans les éponder. Piquez-les sur des brochettes et faîtes les cuire soit au barbecue soit sous le grill du four. Badigeonnez du reste de marinade de temps en temps.
Pour les brochettes :
- 700g d'agneau (prenez un mix de gigot et de collier)
1/2 cc de cumin en poudre
1/2 cc de coriandre en poudre
1/2 cc de Ras-el-hanout
2 branches de menthe fraîche
1 gousse d'ail pilée
1 CS de jus de citron
1 yaourt nature (type Danone de base)
Sel, poivre du moulin
Pour les Cocos :
- 1kg de coco de Paimpol
Fond blanc de volaille
Parures d'agneau
1/2 oignon
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Marinade :
1- Mélangez les épices, la menthe hachée finement, le jus de citron et la gousse d'ail pilée au yaourt.
2- Parez l'agneau (enlevez la graisse, les nerfs, cartilages...) et réservez les parure pour la cuisson des cocos. Découpez l'agneau en gros cubes
3- Faîtes mariner les cubes de viande dans le yaourt épicé.
Cuisson des cocos :
4- Ecossez les cocos et rincez les à l'eau fraîche.
5- Faîtes suer un oignon et 1 gousse d'ail émincés dans de l'huile d'olive. Ajoutez parures d'agneau faîtes le colorer. Mettez les cocos et versez le fond blanc. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40mn.
Finition :
6- Sortez les cubes d'agneau de la marinade sans les éponder. Piquez-les sur des brochettes et faîtes les cuire soit au barbecue soit sous le grill du four. Badigeonnez du reste de marinade de temps en temps.