Ingrédients
Équivalences
- 1 demi cabri (chevreau) en morceaux ou une épaule d'agneau coupée en 3 ou 4 morceaux
- une dizaine de belles pommes de terre
- un litre de bon vin rouge
- une dizaine de gousses d'ail
- quelques petits piments rouges
- beurre ou margarine et huile
- sel, poivre
Bonjour,
Cabri rôti
- un demi cabri (chevreau) en morceaux; à défaut, une épaule d'agneau coupée en 3 ou 4 morceaux
- une dizaine de belles pommes de terre
- un litre de bon vin rouge
- une dizaine de gousses d'ail
- quelques petits piments rouges
- beurre ou margarine et huile
- sel, poivre
Préchauffer le four à 250°.
Disposer dans la lèche-frite les morceaux de cabri enduits de beurre ou de margarine, et les gousses d'ail non épluchées.
Enfourner à four très chaud et faire dorer les morceaux de cabri sur toutes les faces.
Baisser la température du four à 220°. Sortir le plat du four, ajouter les pommes de terre coupées en quartiers, les arroser d'un peu d'huile, saler, poivrer et faire rissoler au four. (1/4 d'heure, 20 mn).
Sortir à nouveau le plat et y disperser les petits piments. Puis couvrir avec le vin rouge (si le plat le permet, mettre toute la bouteille).
Enfourner à nouveau et cuire à 200° pendant 1h30 environ, voire 2h en baissant la température jusqu'à 180°.
La cuisson est achevée quand la viande se détache d'elle même, qu'il ne reste plus qu'un fond de jus de cuisson et que les pommes de terre sont fondantes.
Bon app'
Cabri rôti
- un demi cabri (chevreau) en morceaux; à défaut, une épaule d'agneau coupée en 3 ou 4 morceaux
- une dizaine de belles pommes de terre
- un litre de bon vin rouge
- une dizaine de gousses d'ail
- quelques petits piments rouges
- beurre ou margarine et huile
- sel, poivre
Préchauffer le four à 250°.
Disposer dans la lèche-frite les morceaux de cabri enduits de beurre ou de margarine, et les gousses d'ail non épluchées.
Enfourner à four très chaud et faire dorer les morceaux de cabri sur toutes les faces.
Baisser la température du four à 220°. Sortir le plat du four, ajouter les pommes de terre coupées en quartiers, les arroser d'un peu d'huile, saler, poivrer et faire rissoler au four. (1/4 d'heure, 20 mn).
Sortir à nouveau le plat et y disperser les petits piments. Puis couvrir avec le vin rouge (si le plat le permet, mettre toute la bouteille).
Enfourner à nouveau et cuire à 200° pendant 1h30 environ, voire 2h en baissant la température jusqu'à 180°.
La cuisson est achevée quand la viande se détache d'elle même, qu'il ne reste plus qu'un fond de jus de cuisson et que les pommes de terre sont fondantes.
Bon app'