Ingrédients
Équivalences
- 800 g de carré d’agneau
- 1 cuil. à soupe de panure
- 1 cuil. à soupe de moutarde
- 1 jaune d’œuf
- 5 gousses d'ail
- 1 botte de basilic
- 1 cuil. à soupe d'herbes de Province +1 cuil. à café pour les pommes de terre
- 2 brins de thym frais
- ½ botte de sarriette
- quelques brins de persil plat
- ½ verre de vin blanc sec
- 8 pommes de terre
- 50 g de beurre +3 cuil. à soupe de huile
- sel, poivre
CARRE D'AGNEAU EN CROUTE D'HERBES avec des POMMES SAUTEES.
Pour 4
Préchauffer le four à 240° C (th.
.
Déposer le carré d’agneau dans un plat huilé. Envelopper les extrémités d’os avec le papier d’alu et enfourner 15 min.
Couper en rondelles les pommes de terre et les faire blanchir à l’eau bouillante salée.
Hacher tous les herbes. Mélanger dans un bol, la panure, la moutarde, le jaune d’œuf, l’ail écrasé et les herbes. Saler, poivrer. Couvrir bien le carré avec cette préparation, verser le vin blanc et enfourner de nouveau 15 min.
Pendant ce temps, faire dorer les rondelles de pommes de terre égouttées avec le beurre et l’huile restant et 1 cuil. à café d’herbes de Provence. Saler, poivrer et servir autour le carré découpé et nappé de jus de cuisson.
Birina
Pour 4
- 800 g de carré d’agneau (à compter 3 cotes par personne)
1 cuil. à soupe de panure
1 cuil. à soupe de moutarde
1 jaune d’œuf
5 gousses d’ail
1 botte de basilic
1 cuil. à soupe d’herbes de Province +1 cuil. à café pour les pommes de terre
2 brins de thym frais
½ botte de sarriette
quelques brins de persil plat
½ verre de vin blanc sec
8 pommes de terre
50 g de beurre +3 cuil. à soupe de huile
sel, poivre
Préchauffer le four à 240° C (th.
. Déposer le carré d’agneau dans un plat huilé. Envelopper les extrémités d’os avec le papier d’alu et enfourner 15 min.
Couper en rondelles les pommes de terre et les faire blanchir à l’eau bouillante salée.
Hacher tous les herbes. Mélanger dans un bol, la panure, la moutarde, le jaune d’œuf, l’ail écrasé et les herbes. Saler, poivrer. Couvrir bien le carré avec cette préparation, verser le vin blanc et enfourner de nouveau 15 min.
Pendant ce temps, faire dorer les rondelles de pommes de terre égouttées avec le beurre et l’huile restant et 1 cuil. à café d’herbes de Provence. Saler, poivrer et servir autour le carré découpé et nappé de jus de cuisson.
Birina