Carré d'agneau sicilien
préparation : 20 minutes, cuisson : 25 minutes
(pour 4 personnes) :
Un carré d'agneau de 8 côtes (1kg env.)
300 g de champignons de Paris frais
16 oignons grelots
1 citron
30 g de beurre
4 gousses d'ail
4 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre,
un brin de romarin frais
Nettoie les champignons,et coupe les en lamelles épaisses les citronner.
Pele les oignons.
Préchauffe le four très chaud, thermostat 8 (240 °).
Pele les gousses d'ail. Coupe en lamelles. Entaille le carré d'agneau avec un couteau pointu et glisse une lamelle d'ail dans la fente entre chaque côte
Badigeonne la viande avec l'huile d´olive, puis enfourne 18 minutes.
Sale et poivre. Continue la cuisson encore 7 minutes.
Pendant ce temps, dans une sauteuse fait dorer les oignons avec le beurre et une pincée de sel. Saupoudre d'1 c. à café rase de sucre et d'1 c. à soupe d'eau pour les glacer.
Ajoute les champignons. Sale, poivre et fait mijoter 10 minutes à couvert.
Sur un plat de service préchauffé dispose le carré d'agneau au centre, place dessus le brin de romarin,entoure le de légumes.
Déglace le plat du four avec 2 c. à soupe d'eau chaude et en arrose le carré.
Source : 750g.com
