Ingrédients
Équivalences
- 900 g d’épaule d’agneau désossée
- 20 petites pommes de terre (rattes)
- 1 boîte 4/4 de tomates pelées
- 4 échalotes
- 4 gousses d’ail
- un bouquet garni (thym, laurier, romarin)
- 50 cl de vin blanc sec
- 150 g d’olives vertes dénoyautées
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- 3 cuill à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
COCOTTE D’AGNEAU AUX OLIVES
Prép : 30 min
Cuisson : 40 min
Pour 4 pers :
- 900 g d’épaule d’agneau désossée
- 20 petites pommes de terre (rattes..)
- 1 boîte 4/4 de tomates pelées
- 4 échalotes
- 4 gousses d’ail
- un bouquet garni (thym, laurier, romarin)
- 50 cl de vin blanc sec
- 150 g d’olives vertes dénoyautées
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- 3 cuill à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Hachez les échalotes et coupez les gousses d’ail en deux. Egouttez et hachez les tomates. Gardez 10 cl de leur jus. Epluchez les pommes de terre. Préchauffez le four th.5 (150).
Coupez en cubes l’épaule d’agneau. Colorez-les 5 min dans l’huile avec des échalotes. Ajoutez le vin et le bouquet garni. Laissez cuire 10 min à feu vif sans couvrir.
Versez 50 cl d’eau chaude sur la viande, ajoutez l’ail, les tomates et les 10 cl de jus. Portez à ébullition, cuisez 5 min, ajoutez les pommes de terre et les olives.
Versez le tout dans un plat à gratin assez étroit pour que le jus recouvre la viande. Ajoutez du sel et du poivre. Recouvrez de papier alu.
Enfournez et laissez cuire 4h. Servez bien chaud.
Nad
Prép : 30 min
Cuisson : 40 min
Pour 4 pers :
- 900 g d’épaule d’agneau désossée
- 20 petites pommes de terre (rattes..)
- 1 boîte 4/4 de tomates pelées
- 4 échalotes
- 4 gousses d’ail
- un bouquet garni (thym, laurier, romarin)
- 50 cl de vin blanc sec
- 150 g d’olives vertes dénoyautées
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- 3 cuill à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Hachez les échalotes et coupez les gousses d’ail en deux. Egouttez et hachez les tomates. Gardez 10 cl de leur jus. Epluchez les pommes de terre. Préchauffez le four th.5 (150). Coupez en cubes l’épaule d’agneau. Colorez-les 5 min dans l’huile avec des échalotes. Ajoutez le vin et le bouquet garni. Laissez cuire 10 min à feu vif sans couvrir. Versez 50 cl d’eau chaude sur la viande, ajoutez l’ail, les tomates et les 10 cl de jus. Portez à ébullition, cuisez 5 min, ajoutez les pommes de terre et les olives. Versez le tout dans un plat à gratin assez étroit pour que le jus recouvre la viande. Ajoutez du sel et du poivre. Recouvrez de papier alu. Enfournez et laissez cuire 4h. Servez bien chaud.Nad