Ingrédients
Équivalences
- 8 côtes d'agneau
- 2 bulbes de fenouil
- 7 olives vertes
- 1 branche de coriande fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 135 gr de boulgour
- sel
- poivre du moulin
Côtes d'agneau et fenouil!
8 côtes d'agneau
2 bulbes de fenouil
7 olives vertes
1 branche de coriande fraîche
2 cuillèrées à soupe d'huile d'olive
135 gr de boulgour
sel et poivre du moulin.
Epluchez votre fenouil en fines lamelles.Retirez les tiges qui sont vertes et les feuilles.Ensuite coupez les bubles de fenouil en quatre en éliminant le coeur,qui est dur.Faites cuire les fenouils à la vapeur en autocuiseur de préférence,pendant au moins 10 minutes,à partir de la rotation de la soupape.
Versez votre boulgour dans la valeur de 2,4dl d'eau bouillante et faite cuire à feu très doux jusqu'à ce que le liquide soit totalement absorbé.Ajoutez ensuite 1 cuillèrée à soupe d'huile,ainsi que du sel et remuez avec une fourchette pour détacher tout les grains . Ensuite faites chauffer 1 cuillèrée à café d'huile dans une poêle ,et faites cuire vos côtes d'agneau,à feu très vif d'abord,puis à feu doux pour terminer la cuisson.Vos côtes doivent être assez rosées à l'intérieur Salez -les et poivrez-les au poivre du moulin.
Dénoyautez les olives et concassez leur chair.Ensuite égouttez le fenouil.Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une autre poêle,et faites dorer les fenouils tout doucement.Salez et poivrez ,ensuite ajoutez les feuilles de coriande fraîche et mélangez le tout.
Dressez sur chaque assiètte,une côte d'agneau,et répartissez le fenouil et le boulgour.Parsemez le fenouil d'olives vertes concassées,et servez très fraîs.
Bon appétit
8 côtes d'agneau
2 bulbes de fenouil
7 olives vertes
1 branche de coriande fraîche
2 cuillèrées à soupe d'huile d'olive
135 gr de boulgour
sel et poivre du moulin.
Epluchez votre fenouil en fines lamelles.Retirez les tiges qui sont vertes et les feuilles.Ensuite coupez les bubles de fenouil en quatre en éliminant le coeur,qui est dur.Faites cuire les fenouils à la vapeur en autocuiseur de préférence,pendant au moins 10 minutes,à partir de la rotation de la soupape.
Versez votre boulgour dans la valeur de 2,4dl d'eau bouillante et faite cuire à feu très doux jusqu'à ce que le liquide soit totalement absorbé.Ajoutez ensuite 1 cuillèrée à soupe d'huile,ainsi que du sel et remuez avec une fourchette pour détacher tout les grains . Ensuite faites chauffer 1 cuillèrée à café d'huile dans une poêle ,et faites cuire vos côtes d'agneau,à feu très vif d'abord,puis à feu doux pour terminer la cuisson.Vos côtes doivent être assez rosées à l'intérieur Salez -les et poivrez-les au poivre du moulin.
Dénoyautez les olives et concassez leur chair.Ensuite égouttez le fenouil.Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une autre poêle,et faites dorer les fenouils tout doucement.Salez et poivrez ,ensuite ajoutez les feuilles de coriande fraîche et mélangez le tout.
Dressez sur chaque assiètte,une côte d'agneau,et répartissez le fenouil et le boulgour.Parsemez le fenouil d'olives vertes concassées,et servez très fraîs.
Bon appétit