Epaule d'agneau

1 déc. 2004

Bonjour, je suis nouvelle,

j'ai lu les précédents méssages sur la cuisson des épaules d'agneau, mais je n'ai pas trouver ce que je cherchait

Pouvez vous me dire le temps de cuisson d'une épaule d'ageau d'un bon kilo en cocote (je n'ai pas de four, et ne dispose que d'une cocote en fonte)
mille merci

biz

2 Recette déc. 2004

Épaule d'agneau au citron et aux épices

Ingrédients Équivalences

épaule
1 citron confit
6 pommes de terre
6 demi tomates séchées
6 gousses d'ail
4 échalottes
20 grains d'anis vert
20 graines de cumin
20 graines de coriandre
5 pluches de coriandre fraîche
10 pistil de safran
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
gros sel et poivre

voici la recette que je pensais faire, mais sans four c'est difficile :

Pour 4 pers :
- épaule
- 1 citron confit
- 6 pommes de terre
- 6 demi tomates séchées
- 6 gousses d'ail
- 4 échalottes
- 20 grains d'anis vert
- 20 graines de cumin
- 20 graines de coriandre
- 5 pluches de coriandre fraîche
- 10 pistil de safran
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Gros sel et poivre

assaisonner l'épaule d'agneau de gros sel et de poivre, peler les pommes de terre, les laver et les fendre en deux dans la longueur. Peler les gousses d'ail, les fendre en deux et les dégermer. Peler les échalotes.
Dans une grande cocotte, chauffer l'huile, disposer l'épaule côté peau, laisser dorer 5 minutes, la retourner, ajouter les pommes de terre, les gousses d'ail , les échalottes, les tomates, mouiller d'eau avec 1dl, ajouter les grains le safran, saler les pommes de terre, couvrir

et voila mon problème : mettre au fou et laisser cuirependant 3 heures à 130°C

Mais mon four est tombé en panne, et il ne sera pas réparer pour demain soir, moment ou je dois faire mon épaule

A L'AIDE LES AMIS

3 déc. 2004

Alors, là il s'agit d'une épaule caramélisée, cuite très doucement. Donc tu peux faire même à la cocotte pareil 3 h mais sur feu très doux en le retournant de temps en temps et en l'arrosant avec le jus.

Bonne cuisson

Birina