Epaule d'agneau au citron

Epaule d'agneau au citron .

6 personnes

1 k d'épaule d'agneau désossée
4 c à s d'huile d'olive
2 oignons moyens
1 gousse d'ail
2 c à s de paprika
2 c à s de persil haché
3 c à s de jus de citron
sel, poivre
preparation:15 mn
cuisson 1 h

Decoupez l'épaule en cubes de 2.5 cm de côté environ
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile sur feu vif, quand elle commence à fumer, mettez les morceaux d'agneau à rissoler.
Quand ils sont bien dorés, retirez- les et réservez-les sur une assiette
Hachez finement les oignons et l'ail, faites-les cuire doucement dans la cuisson de la viande jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, mais non dorés.
Ajoutez le paprika, puis la viande, le persil haché et le jus de citron, salez, poivrez.
Couvrez hermétiquement et laissez mijoter à petit feu pendant 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre et n'offre aucune résistance à la pointe d'un couteau. Rectifiez l'assaisonnement et servez très chaud.
conseil: la sauce doit être très courte et napper les morceaux de viande.Si elle est trop liquide, retirez la viande et faites réduire la sauce à feu vif!!!!!!BON APPETIT