Epaule d'agneau braisée aux légumes printaniers

Epaule d'agneau braisée aux petits légumes

Pour 8 personnes

1 épaule d'agneau avec os de 2 kg environ
8 carottes
8 échalotes
4 gros champignons de Paris
4 tomates
1 kg de pommes de terre nouvelles
1 branche de céleri
8 gousses d'ail
25 g de beurre
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Thym
Romarin ou sariette
Sel
Poivre

coupez en quatre les légumes épluchés, et en petits dés le céleri.

laissez les gousses d'ail en chemise.

préchauffez le four à 250° (th..

posez l'épaule d'agneau sur la plaque du four beurrée.

ajoutez tous les légumes sauf les pommes de terre.

salez, poivrez et huilez le tout.

faire cuire dans le four pendant 30 mn.

retournez l'épaule et profitez pour bien mélanger les légumes.

ajoutez les pommes de terre, les aromates et enfournez pour encore 30 mn.

servir dès la sortie du four.

Mon conseil : Ce plat est notre plat familial du jour de Pâques : on prépare les légumes pendant que les cloches passent, on enfourne et on va tous chercher les oeufs dans le jardin pendant que ça cuit ! on peux préparer de la même façon un carré de porc ou un gigo, en variant éventuellement avec des fèves et petits pois frais.

Bon appétit ...