Ingrédients
Équivalences
- Épaule d'agneau (entière ou en morceaux désossée ou non)
- Fleur de sel
- Piment d'espelette
- 2 gros oignons
- Huile d'olive
- 1 verre de vin blanc sec (ou eau)
- Une tête d'ail en chemise
- Une branche de romarin
- Une branche de thym
Epaule d'agneau de 7 heures
frotter l'épaule (entière ou en morceaux désossée ou non) avec de la fleur de sel et du piment d'espelette, tailler deux gros oignons en 4.dans la cocotte minute, faire dorer l'épaule avec de l'huile d'olive, ajouter les oignons remuer 5 mn ajouter 1 verre de vin blanc sec ( je rajoute 1 verre d'eau), une tête d'ail en chemise (c'est à dire avec la peau, une branche de romarin, et une de thym.mettre sur le feu une fois avoir mis le couvercle et la soupape,cuire environ 1heure 1/2 à 2 heures doucement et à partir du chuchotement!
quand tu ouvrira ta cocotte la viande sera comme confite !très peu de jus et des sucs très concentrés , un parfum formidable!
si pendant la cuisson ,tu sent le brûlé arrêtes tout et rajoutes du liquide (eau ou vin)
avec une pomme purée c'est très très bon!
ps: on peux mettre du vin rouge à la place du blanc !
à bientôt,
frotter l'épaule (entière ou en morceaux désossée ou non) avec de la fleur de sel et du piment d'espelette, tailler deux gros oignons en 4.dans la cocotte minute, faire dorer l'épaule avec de l'huile d'olive, ajouter les oignons remuer 5 mn ajouter 1 verre de vin blanc sec ( je rajoute 1 verre d'eau), une tête d'ail en chemise (c'est à dire avec la peau, une branche de romarin, et une de thym.mettre sur le feu une fois avoir mis le couvercle et la soupape,cuire environ 1heure 1/2 à 2 heures doucement et à partir du chuchotement!
quand tu ouvrira ta cocotte la viande sera comme confite !très peu de jus et des sucs très concentrés , un parfum formidable!
si pendant la cuisson ,tu sent le brûlé arrêtes tout et rajoutes du liquide (eau ou vin)
avec une pomme purée c'est très très bon!
ps: on peux mettre du vin rouge à la place du blanc !
à bientôt,