Ingrédients
Équivalences
- 800g d'épaule d'agneau sur l'os
- 3 cuillerées d'huile d'olive
- 6 pommes de terre (charlotte)
- 6 gousses d'aîl coupées en 2
- 4 échalottes pelées
- 6 tomates séchées
- 1 verre d'eau froide
- 20 graines d'anis vert
- 20 graines de cumin
- 10 pistils de safran frais
- 20 graines de coriandre
- 1 citron confit au sel en petit cube
Epaule d'agneau de lait confite
800g d'épaule d'agneau sur l'os =2 personnes dont en prendre 2 de 800 g
Cuisson 3 heures à 130° après avoir préchauffé le four et dans une cocotte et son couvercle allant au four car elle diffuse la chaleur doucement.
Sinon si c'est une épaule qui fait 1 kg 500 la cuire 2 heures de plus
Saler au gros sel, poivrer, des 2 côtés
Mettre trois cuillerées d'huile d'olive.
Placer dans la cocotte mettre l'éapule côté haut en premier ( rend du gras) Faire colorer la viande 5 minutes que d'un côtè.
Retourner l'agneau.
Mettre 6 pommes de terre (charlotte) qui se tiennent bien, fendues en 2, pelées, lavées, fendues et salées au gros sel,
6 gousses d'aîl coupées en 2,
4 échalottes pelées,
6 tomates séchées,
1 verre d'eau froide,
mettre les graines par dessus :
20 graines d'anis vert
20 graines de cumin,
10 pistils de safran frais,
20 graines de coriandre,
Fermer le couvercle, enfourner.
Regarder au bout de 1 h 30
Mettre 1 citron confit au sel en petit cube.
En fin de cuisson, parsemer de citron + coraindre et refermer jusqu'à table
Régalez-vous bien
800g d'épaule d'agneau sur l'os =2 personnes dont en prendre 2 de 800 g
Cuisson 3 heures à 130° après avoir préchauffé le four et dans une cocotte et son couvercle allant au four car elle diffuse la chaleur doucement.
Sinon si c'est une épaule qui fait 1 kg 500 la cuire 2 heures de plus
Saler au gros sel, poivrer, des 2 côtés
Mettre trois cuillerées d'huile d'olive.
Placer dans la cocotte mettre l'éapule côté haut en premier ( rend du gras) Faire colorer la viande 5 minutes que d'un côtè.
Retourner l'agneau.
Mettre 6 pommes de terre (charlotte) qui se tiennent bien, fendues en 2, pelées, lavées, fendues et salées au gros sel,
6 gousses d'aîl coupées en 2,
4 échalottes pelées,
6 tomates séchées,
1 verre d'eau froide,
mettre les graines par dessus :
20 graines d'anis vert
20 graines de cumin,
10 pistils de safran frais,
20 graines de coriandre,
Fermer le couvercle, enfourner.
Regarder au bout de 1 h 30
Mettre 1 citron confit au sel en petit cube.
En fin de cuisson, parsemer de citron + coraindre et refermer jusqu'à table
Régalez-vous bien