Ingrédients
Équivalences
- 1 épaule d'agneau désossée
- 1 petit bouquet de sauge
- 150 g de fromage frais
- 1 citron vert
- huile d'olive
Pour 6 personnes
1 épaule d'agneau désossée
1 petit bouquet de sauge
150 g de fromage frais
1 citron vert
huile d'olive1
fleur de sel
sel et poivre du moulin
Aplatir soigneusement l'épaule d'agneau à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Laver et sècher la sauge.En réserver quelques feuilles pour la
décoration.Ciseler finement le reste.Ecraser le fromage frais à l'aide d'une fourchette.Saler et poivrer en donnant 3 tour de moulin.Incorporer
la sauge ciseléeArroser d'un filet d'huile d'olive.Bien mélanger.
Etaler la préparation au fromage au centre de l'épaule d'agneau.La rouler sur elle-même.Ficeler la préparation en rôti,avec du fil de cuisine,
de façon à bien la maintenir.
Disposer l'épaule farcie dans un plat allant au four.L'arroser d'un filet d'huile d'olive.Poiver.Verser un petit verre d'eau dans le fond du plat.
Mettre au four,préfauffé à 210°C.durant 1 heure.Arroser régulièrement
la viande.Baisser le thermostat à200°C et pousuivre la cuisson pendant
30minutes.
Couper le citron vert en quartiers. Sortir l'épaule du four et le parsemer
de fleur de sel.Décorer avec les feuilles de sauge réservées et les quartiers de citron.Servir aussitôt.
Bonne journée,et bon forum.
1 épaule d'agneau désossée
1 petit bouquet de sauge
150 g de fromage frais
1 citron vert
huile d'olive1
fleur de sel
sel et poivre du moulin
Aplatir soigneusement l'épaule d'agneau à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Laver et sècher la sauge.En réserver quelques feuilles pour la
décoration.Ciseler finement le reste.Ecraser le fromage frais à l'aide d'une fourchette.Saler et poivrer en donnant 3 tour de moulin.Incorporer
la sauge ciseléeArroser d'un filet d'huile d'olive.Bien mélanger.
Etaler la préparation au fromage au centre de l'épaule d'agneau.La rouler sur elle-même.Ficeler la préparation en rôti,avec du fil de cuisine,
de façon à bien la maintenir.
Disposer l'épaule farcie dans un plat allant au four.L'arroser d'un filet d'huile d'olive.Poiver.Verser un petit verre d'eau dans le fond du plat.
Mettre au four,préfauffé à 210°C.durant 1 heure.Arroser régulièrement
la viande.Baisser le thermostat à200°C et pousuivre la cuisson pendant
30minutes.
Couper le citron vert en quartiers. Sortir l'épaule du four et le parsemer
de fleur de sel.Décorer avec les feuilles de sauge réservées et les quartiers de citron.Servir aussitôt.
Bonne journée,et bon forum.