Ingrédients
Équivalences
- viande de veau ou de porc
- lard
- mie de pain trempée dans du lait essoré
- ail haché
- persil haché
- 1 oeuf entier
- sel
- poivre
- muscade
Epaule d'agneau farcie .
Faire désosser une épaule par le boucher en laissant seulement adhérer l'os du manche
Préparer une farce: hacher de la viande de veau ou de porc ainsi que du lard.
Mélanger ce hachis avec de la mie de pain trempée ds du lait essorée.
Ajouter de l'ail et du persil haché,un oeuf entier et assaisonner,sel,poivre,muscade
Mélanger bien le tout et farcisser l'épaule.La coudre pour bien enfermer la farce.
Dans une cocotte faire chauffer de l'huile et mettre l'épaule à dorer à feu doux.Ajouter de l'oignon,une tomate et mouiller avec 1/2 verre de bouillon ou de l'eau et une cuillère à soupe de vianaigre de vin..
Assaisonner et couvrir la cocotte pour continuer la cuisson à feu moyen pendant 1h40
Faire désosser une épaule par le boucher en laissant seulement adhérer l'os du manche
Préparer une farce: hacher de la viande de veau ou de porc ainsi que du lard.
Mélanger ce hachis avec de la mie de pain trempée ds du lait essorée.
Ajouter de l'ail et du persil haché,un oeuf entier et assaisonner,sel,poivre,muscade
Mélanger bien le tout et farcisser l'épaule.La coudre pour bien enfermer la farce.
Dans une cocotte faire chauffer de l'huile et mettre l'épaule à dorer à feu doux.Ajouter de l'oignon,une tomate et mouiller avec 1/2 verre de bouillon ou de l'eau et une cuillère à soupe de vianaigre de vin..
Assaisonner et couvrir la cocotte pour continuer la cuisson à feu moyen pendant 1h40